Coffee Gingerbread Granola

Seit dem Wochenende haben die Adventmärkte geöffnet und wir befinden uns somit offiziell inmitten der Lebkuchen-Saison. Obwohl wir nur selten Kekse naschen, lieben wir den Geruch, und natürlich auch Geschmack, von Lebkuchen. Großer Favorit im Hause Daily Dose ist in Sachen Lebkuchen der Gingerbread Latte. Süß, würzig und pures Weihnachtsfeeling. Typische Lebkuchengewürze sind Anis, Fenchel, Ingwer, Kardamon, Muskat, Nelken und Zimt. Inspiriert von besagten Gewürzen, heißem Kaffee und der winterlichen Jahreszeit haben wir heute mal wieder ein besonders köstliches Granola Rezept für euch, denn Granola geht immer! Ob mit dem morgendlichen Joghurt und frischen Früchten zum Frühstück, als Snack zwischendurch im Office oder als Topping auf dem liebsten Smoothie: Das Coffee Gingerbread Granola ist wie Lebkuchen, nur besser (und gesünder)!

Rezept: Coffee Gingerbread Granola

Den Ofen auf 150°C Ober-/ Unterhitze aufheizen. Die Hafer- und/oder Buchweizenflocken, Nüsse und Gojibeeren in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Pfanne oder Topf das Kokosöl gemeinsam mit dem Kokosblütensirup (Agavendicksaft oder Honig) und den Gewürzen schmelzen. Die flüssige Mixtur gemeinsam mit dem Kaffee zu den trockenen Zutaten geben und alles gut mit einem Kochlöffel gut unterheben. Zu Beginn wirkt der Mix etwas trocken, doch mit der Zeit wir es schon.

Das Granola auf einem großen Blech inklusive Backpapier ausbreiten und für insgesamt ca. 30 bis 35 Minuten backen – nach der Hälfte einmal wenden. Wenn die ganze Wohnung himmlisch duftet und das Granola goldbraun gebacken ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Aber Achtung: nicht zu lange warten, dann wird das Granola und vor allem die Gojibeeren bitter.
Anschließend das Coffee Gingerbread Granola in luftdichten Glasbehältern aufbewahren und innerhalb der nächsten 2 Wochen verzehren. (So lang hat es bei uns allerdings noch nie überlebt!)

EN: The advent markets have opened their doors and it is officially gingerbread season. Even though we are not what you would consider cookie monsters, we do love the smell and taste of gingerbread – especially in form of gingerbread lattes. Inspired by the various spices, hot coffee and cold Winter days, we have a delicious Coffee Gingerbread Granola recipe for you today. This will leave your entire home smelling heavenly and let you pimp your breakfast, mid-afternoon snack at the office or smoothie with a tasty topping.

Here’s what you’ll need for the Coffee Gingerbread Granola recipe:

• 200 gr rolled oats or buckwheat flakes (gluten free)
• 60 gr walnuts (chopped)
• 60 gr almond slivers
• 30 gr goji berries
• 70 gr coconut oil
• 70 ml agave nectar or honey
• 1 tsp ground ginger
• 1 tsp ground cinnamon
• ¼ tsp Fleur de Sel, sea salt flakes
• 50 ml coffee or 1 shot of espresso

Pre-heat oven to 150C (conventional). In a large bowl mix oats (or buckwheat flakes), nuts & goji berries. Heat coconut oil, agave nectar, ground ginger, cinnamon and salt in a small pot and heat until coconut oil is melted. Add the liquid mixture and coffee to the dry ingredients. Mix well with a large cooking spoon. Spread granola mix on a baking sheet and lightly press down with the cooking spoon. Bake for approximately 35 minutes, turning once about half way through. Once your apartment smells like pure gingerbread bliss and the granola is golden brown, remove from oven and let cool completely. Once cooled, the coffee gingerbread granola can be stored in air-tight glass jars for up to 2 weeks. (Even though ours has never lasted that long…) Enjoy!