Es gibt ein paar Gerichte auf unserem Speiseplan, die wir in Rotation immer wieder essen. Seit einer gefühlten Ewigkeit sind Zoodles mit Bolognese Sauce zum Beispiel eines dieser besagten Lieblingsgerichte, an denen wir uns einfach nicht satt essen können. Ein bisschen Abwechslung schadet aber bekanntlich nie! Während Vicky und Nina letzte Woche auf der Fashion Week in Mailand waren, haben sie eine abgewandelte Version unserer geliebten Zoodles auf der Speisekarte gesehen, und sofort mental auf die “to cook” Liste geschrieben. Gesagt, getan: Das Gericht nennt sich Italian Zucchini Boats und hat großes Potential sich auf unserer Liste der Lieblingsgerichte zu verewigen.
Rezept: Italian Zucchini Boats
(Rezept für 2 – 3 Personen)
- 3 ca. gleich große Zucchini
- 250 g Rinderfaschiertes
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 50 g Champignons
- 20 g Oliven
- 70 g geriebener Mozzarella oder Parmesan
- frische Petersilie
- Salz, Pfeffer und getrockneter Chili (nach Belieben)
Zuerst das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Dann die Zucchini der Länge nach durchschneiden und auskratzen, sodass eine Mulde entsteht, die ihr später füllen könnt. Füllt eine Auflaufform mit ca. 1 cm Wasser an, legt die Zucchini Hälften hinein und bedeckt die Auflaufform mit Alufolie. Nun gebt die Zucchini zum Garen für ca. 20 Minuten ins Rohr.
In der Zwischenzeit wird das Sugo gekocht: Erhitzt dafür in einem Topf das Olivenöl, schwitzt darin die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch an, und bratet dann das faschierte Fleisch darin scharf an. Danach kommt die Tomatensauce hinzu, und die klein geschnittenen Paprika, Karotten und Champignons, Oliven und die gehackte Petersilie werden beigefügt. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Chili abschmecken. Das Sugo wird nun auf schwacher Hitze ca. 15 Minuten gekocht.
Die Zucchini sind nun fertig gegart und werden aus dem Ofen genommen. Das überschüssige Wasser aus der Auflaufform gießen, die Zucchini Hälften zurück in die Form legen und mit dem Sugo befüllen. Danach geht das ganze nochmals für 20 Minuten ins Rohr. Verfeinert werden die Italian Zucchini Boats mit geriebenem Mozzarella oder Parmesan: Dazu einfach die Auflaufform 5 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, und den Käse großzügig über den Zucchini Hälften verteilen. Danach einfach nochmal ins Rohr schieben bis die Zucchini Boats mit dem Käse goldbraun überbacken sind. Als Beilage für die Italian Zucchini Boats eignet sich übrigens Wildreis oder Quinoa besonders gut. Guten Appetit!
EN: Today’s recipe is inspired by our recent trip to Milan – and we’re pretty sure you’ll love it as much as we do: First, preheat the oven to 200 degrees. Then cut the length of the zucchini and scrape out the zucchini flesh. Place the scooped out zucchini boats into a baking dish and add about 1 cm of water. Cover with foil and bake in preheated oven for 20 minutes until just slightly fork-tender. Meanwhile prepare the sugo: Heat olive oil in a pot, add onion, garlic and the minced meat. Cook, stirring to break up the minced meat as it cooks. Continue to cook and stir until meat is thoroughly cooked. Then add the tomato sauce, mushrooms, carrots, bell pepper, olives and parsley. Season with salt, pepper and dried chili flakes. Let everything cook on medium heat for about 15 min.
The zucchini should by now be tender-fork and are taken out of the oven. Pour the excess water from the baking dish, place the zucchini halves back in the dish and fill with the sugo. Afterwards put the zucchini back in the oven again for 20 minutes. The Italian Zucchini Boats are refined with grated Mozzarella or Parmesan cheese: simply remove the baking dish from the oven 5 minutes before it’s done and spread the cheese generously over the zucchini halves. Then place dish in oven and cook for just a couple of minutes until cheese has melted and is golden brown. Wild rice or quinoa is particularly suitable as a side dish for the Italian zucchini boats. Enjoy!
5 thoughts on “Recipe: Italian Zucchini Boats”
wow das schaut ja echt mega lecker aus :) wird auf alle fälle probiert :)
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Sooo lecker! Das ist mein go-to Rezept im Herbst, damit ich die ganzen Zucchinis aus dem Garten wegbekomme. :)
GLG, Andrea
Pebbles and Blooms
ooh das sieht super lecker aus – das hat auf jeden fall potential zum lieblingsgericht zu werden.
Das mache ich auch total gerne – manchmal auch mit einer Gemüsehackfleischfülle. Und ich schmurgle die Zucchini dann in der Tomatensauce…
Das sieht super lecker aus! Für gesunde, wenig kalorienreiche Rezepte bin ich nämlich immer zu haben:)
Liebe Grüße
Luisa | Sparkly Inspiration