Im Herbst könnten wir eigentlich jeden Tag eine Suppe essen. Sie wärmen von innen und es gibt sie in hunderten verschiedenen Versionen, so dass uns auch nie langweilig wird – zudem sind Suppen im Idealfall auch super gesund und leicht bekömmlich. Wer gleich eine größere Menge vorbereitet hat auch am nächsten Tag noch was davon und so haben Suppen für uns quasi nur Vorteile. In letzter Zeit immer öfter am Programm: diese herzhafte Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Balsamicotomaten, von der wir einfach nie genug bekommen. Von “Sweet Potatoes” sind wir überhaupt große Fans und umso mehr freuen wir uns, dass wir hiermit eine neue Zubereitungsmethode gefunden haben. An die Töpfe, fertig, los!
Was ihr für die Süßkartoffelsuppe braucht:
- 700 Gr Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer 2cm
- 2 EL Olivenöl
- 1 L Gemüsesuppe
- 1 TL Curry
- 1 TL Curcuma
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- frische Cherrytomaten & Balsamico
- Schwarzbrot
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und den Ingwer hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten weich köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskat und Kurkuma würzen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Während die Suppe kocht, die Tomaten halbieren und in Öl scharf anbraten, mit Balsamico ablöschen. Schwarzbrot in Sticks schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl rösten. Alles zusammen in kleinen Schüsseln servieren. Mahlzeit!
EN: There is nothing more delicious than a hearty, hot soup on a cold fall day. Soups are light, make us feel warm from inside and are easy to make and digest most of the time. For today’s recipe, we picked out a soup that is on current rotation the past weeks: sweet potato soup with balsamic tomatos and ginger. Here is what you’ll need:
- 700 gr sweet potatoes
- 2 onions
- 2 cloves of garlic
- 2 cm of fresh ginger
- 2 tbsp olive oil
- 1 l vegetable broth
- 1 tsp curcuma
- 1 tsp curry
- 1/2 tsp nutmeg
- salt, pepper
- fresh cherry tomatos & balsamic vinegar
- rye bread
Peel & cut the sweet potatoes, onion & garlic. Peel & grate the ginger. Heat up the oil in a pan and sautée the onions and the garlic. Add the potatoes and the ginger, roast shortly and add the broth to the pan. Cook for 20-25 minutes, season with salt, pepper, curcuma, curry & grated nutmeg and blend everything with an immersion blender. Cut the tomatos in half, roast in olive oil & deglaze with balsamic vinegar. Cut rye bread into sticks, roast quickly and serve everything together in bowls. Enjoy!
5 thoughts on “Recipe: Sweet Potato Soup”
Oh das sieht sehr lecker aus und ist mal eine gute Alternative zur Kürbisssuppe :)
Liebe Grüsse
Sylvia
http://www.mirrorarts.at
Wow es sieht nicht nur lecker aus, es hört sich aus sehr gut an! Habe noch nie gedacht Balsamico Tomaten auf eine Suppe zu tun. Dies müssen wir nachkochen, am besten noch diese Woche!
xoRosie // Rosie’s Life
Oh ich liebe ja Süßkartoffeln und das in jeglicher Variante. Aber eine Suppe habe ich bisher noch nie mit ihnen gemacht! Euer Rezept wird direkt einmal notiert und spätestens am nächsten Wochenende nachgeköchelt ;)
Habt einen tollen Wochenstart*
Liebst Kathi
http://www.meetthehappygirl.com
Das Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren!
Süßkartoffel schmeckt einfach in jeder Variation.
xx Julia
http://www.talesofjules.com/
Klingt sehr sehr lecker. Erst gestern habe ich mir eine Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Orangen gemacht, super lecker! Ich liebe Suppen in der kalten Jahreszeit auch so sehr.
Das mit den Tomaten werde ich bald einmal ausprobieren, tolle Idee! :)
Liebste Grüße, Natascha von SJMB ♡