Quinoa kannten wir bis vor circa 2 Monaten nur von Pinterest – doch das hat sich dann schlagartig geändert und mittlerweile sind wir richtige Fans geworden! Die senfkorngroßen Samen haben eine getreideähnliche Zusammensetzung, daher wird Quinoa als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet. Man kocht es ganz ähnlich wie Reis, und genauso satt macht es auch. Bis jetzt haben wir Quinoa meist kalt und mit Salat verspeist – im Sommer übrigens eine ideale Option für’s Mittagessen. Eine Salat-Variante die lang satt macht und trotzdem nicht zu mächtig oder schwer ist. Heute haben wir unseren Favoriten der Quinoa-Experimente für euch: Roten Quinoa-Salat mit Feta!
Was ihr braucht:
– 100 gr rotes Quinoa (Menge für 2-3 Portionen)
– Salat (zB Salatherzen & Rukola)
– 75 gr Feta
– 3 gekochte rote Beete
– 1 Frühlingszwiebel
– Mandelblättchen
– Olivenöl
– Balsamico
– Salz/Pfeffer
Das Quinoa braucht ca. 20 Minuten zum kochen, also rechtzeitig laut Packung aufsetzen. Wir machen das meistens gleich Vormittags, dann bleibt genügend Zeit damit es abkühlt. Sobald das Quinoa abgekühlt ist könnte ihr kleingeschnittene rote Beete und zerbröckelten Feta im Topf dem Quinoa untermischen. Anschließend Salat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit Salz/Pfeffer, Olivenöl und Balsamico anmachen. Die Quinoa-Mischung dann mittig auf dem Salat platzieren und mit Mandelblättchen und fein geschnittener Frühlingszwiebel servieren. Enjoy!
EN: Quinoa has been on our radar for a while now, but mostly via our food board on Pinterest. Well, about 2 months ago we thought it was time to give it a try and we’ve been big fans ever since! Especially in combination with salads it makes for a perfect filling yet light summer lunch. Amongst our favorite recipes at the moment is our “red quinoa salad with feta”. Simply cook 100gr. quinoa (for 2-3 portions) according to the directions on the packaging and let cool. In the meantime chop some beet root and feta – mix with the quinoa once it has cooled down. On your plates, prepare the lettuce (ie. romaine hearts and arugula), season with salt and pepper and add olive oil and a bit of balsamic vinegar. Then arrange the quinoa mix over the lettuce, top with chopped spring onions and almond slivers. Enjoy!
2 thoughts on “Red Quinoa Salad With Feta”
So ähnlich essen ich Quinoa meist auch! Super lecker. Und wunderbar zum mitnehmen an die Uni und Arbeit : )
Ronja
http://www.sothisiswhat.com
perfekt! mit dem fetakäse ideal weils dann gleich mehr eiweiß hat- hält ewig satt- vielen lieben dank für das tolle rezept ich liebe quinoa