Bei Torten scheiden sich ja die Geister. Den einen ist es zu süß, den anderen zu schwer und manchen einfach schlichtweg zuviel Aufwand. Wo sich aber fast immer alle einig sind ist beim “Cheesecake” – den wohl wirklich jeder liebt. Das Gute ist: dieser Philadelphia Cheesecake ist suuuper leicht gemacht, kann von der Süße perfekt für jeden Geschmack reguliert werden, ist ein #nobakecake (also auch für echte Backmuffel zu bewältigen) und schmeckt wirklich einfach köstlich. Das haben wir zur Eröffnung der Terrassensaison gleich zusammen mit einer Freundin und ihrer kleinen Tochter getestet – denn was passt besser zu einem sonnigen Nachmittag mit Freunden als ein cremiger Cheesecake und ganz viel gute Laune? Deswegen gibt es heute als Premiere auch ein kleines aber feines Backvideo, in dem ihr auch seht, wie easy der Cheesecake zu machen ist, damit er ganz bald auch bei euch auf den Tisch kommt und ihr mit dem Philadelphia Cheesecake euren Liebsten eine Freude machen könnt. Film ab – und weiter unten geht’s zum Rezept. Viel Spaß beim Nachmachen, aber nicht vergessen: mit guten Freunden schmeckt der Kuchen gleich doppelt köstlich. Sogar die kleine Nova, besser bekannt als #thiskidnevereats, hat brav an ihrem Cheesecake geknabbert und festgestellt, dass er besser schmeckt als Eis – #thiskideatscheesecake. Guten Appetit!
Rezept: Cheesecake mit Heidelbeeren und Mandeln
1 Cheesecake ergibt ca. 12 – 16 Stück
Benötigt wird: Kuchenform (Ø 26 cm), Schneebesen, beschichtete Pfanne Zubereitungszeit: 30 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
- 150 g Butterkekse
- 80 g Butter
- 525 g Philadelphia Doppelrahmstufe
- 300 g Joghurt
- 1/2 Stange Bourbon Vanille
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Prise Salz
- 3 Gelatine-Blätter
- 75 g Zucker
- einige Blätter frische Minze zum Garnieren
Für das Topping:
- 250 g Heidelbeeren
- 50 g Mandelsplitter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 4 cl Heidelbeerlikör
Tipp: Eine Alternative zum Heidelbeerlikör könnte z.B. Cassis sein
- Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und einer Prise Salz vermengen.
- Auf dem Boden einer Kuchenform (Ø 26 cm) verteilen, festdrücken und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank rasten lassen.
- Philadelphia und Joghurt in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messers auskratzen. Vanillemark hinzugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
- Gelatineblätter in einem Topf mit 150 ml kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich Gelatine und Zucker aufgelöst haben. Anschließend zügig in die Creme einrühren.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Bröselboden verteilen und den Cheesecake für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.
- Für das Topping 1 EL Zucker und 250 g Heidelbeeren in einer Pfanne 2 – 3 min lange erhitzen. Mit dem Heidelbeerlikör ablöschen und die Speisestärke einrühren. 3 – 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt dick zu werden. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Die Heidelbeersauce auf dem Cheesecake verteilen und mit den Mandelsplittern und der Minze garnieren.
Mit Liebe gemacht. Die original Philadelphia Torte.
EN: In all seriousness: who doesn’t love cheesecake? When it comes to desserts, not everybody is always on the same page, but we simply don’t know one single person that doesn’t love cheesecake. So for today’s post, we did a little video of how we created the original Philadelphia cake – and after had some friends over that helped us eat it all up! Here’s what you need to do:
- 150 g butter biscuit
- 80 g butter
- 525 g Philadelphia
- 300 g yoghurt
- 1/2 stick bourbon vanilla
- 1 lemon
- dash of salt
- 3 gelatine
- 75 g sugar
- fresh mint for garnish
for the topping
- 250 g blue berries
- 50 g almond slices
- 1 tbsp sugar
- 1 tsp starch
- 4 cl blueberry liqueur
Fill butter biscuits into a bag and crumble. Melt the butter, mix it with the crumbles and a dash of salt. Evenly spread the mixture onto the bottom of the cake-pan (Ø 26 cm) and put into the fridge. Add yoghurt and Philadelphia to a bowl, add the juice of half a lemon, the vanilla pulp and stir. Put gelatine into a pot of cold water (150ml) and soak for 5 minutes. Add sugar and warm up on the oven, until gelatine and sugar have dissolved. Quickly add to the cream and stir. Spread evenly into the cake-pan and put into the fridge for at least 3 hours. Meanwhile, roast the almond slices for the topping and make the sauce. Add 1 tsp of sugar and 250 g blueberries to a pan and heat up for 2-3 mins. Deglaze with the liqueur and add the starch, stir well and let simmer for 3-4 minutes. Let cool until you add it to the cake. Sprinkle almond slices, the sauce and fresh mint on the cake and serve while cold. Enjoy!
*in freundlicher Zusammenarbeit mit Philadelphia
8 thoughts on “Recipe: Philadelphia Cheesecake”
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Der Cheesecake sieht echt super lecker aus und da ich eh gerade noch auf der Suche nach Back-Inspiration für das Wochenende war, bin ich nun fündig geworden. Wird direkt ausprobiert <3
Liebe Grüsse, Sonja
http://www.littlewhitepages.wordpress.com
ein ganz tolles Video!- spitzen Musik tolle Ausleuchtung und die Idee ein Video davon zu machen ist mega!- ich mag es weniger Rezepte durchzulesen,- mir ist das immer zu trocken- aber ein Video anzusehen ist was ganz was anderes !!!- den mach ich bestimmt nach Danke für die Idee der schmeckt sicher himmlich!!!!
mmmmh sieht die lecker aus.
Yummy! Der Cheesecake schaut super lecker aus ihr Lieben! Und durch die Nobake Variante auch super schnell vorzubereiten:)
Liebst Kathi
http://www.meetthehappygirl.com
Der Kuchen sieht super lecker aus!
Ich bin sowieso der größte Süßzahn ever, da werde ich den gleich mal nächste Woche ausprobieren.
xx Julia
http://www.talesofjules.com/
I love it! so summery and simply perfect
Irene
http://www.thedailylace.com
Es sieht lecker aus. Versuchen Sie das sicher zu Hause