In Wien kann man wunderbar frühstücken gehen, doch ab und zu ist gegen einen gemütlicher Brunch zuhause auch nichts einzuwenden. Entweder zu zweit, ganz cozy im Pyjama an einem verregneten Sonntag, oder mit Freunden, ein paar Cocktails und vielen Lachern über die Party am Vorabend. So oder so steht beim Brunchen auf jeden Fall das Essen im Vordergrund, und darum haben wir heute 3 unserer liebsten Brunchrezepte für euch. Delicious & easy – so wie es uns am liebsten ist. Poached Eggs für alle die am morgen etwas deftiges lieben, eine gesunde Quinoa-Yogurt-Variante oder ein bisschen French Toast für den süßen Zahn.
Pochiertes Ei auf Avocadobrot:
– 1 frisches Ei
– halbe reife Avocado
– 1 Scheibe Brot nach Wahl (getoastetes Bauernbrot passt auch super)
– Salz/Pfeffer
– Chiliflocken oder Cayennepfeffer
Wasser in einem kleinen Topf aufsetzen und kurz zum kochen bringen, anschließend das kochende Wasser auf mittlere Hitze zurückdrehen und warten bis es nicht mehr “sprudelt”. Ein frisches Ei in einer kleinen Schüssel vorbereiten und griffbereit beim Topf platzieren. Mit einem Löffel kreisförmig im Topf rühren bis sich in der Mitte ein Strudel ergibt. Das Ei in die Mitte des Strudels geben und 4 Minuten pochieren. In der Zwischenzeit das Brot vorbereiten – bei Bedarf toasten. Eine halbe reife Avocado mit einer Gabel auf dem Brot gleichmäßig zerdrücken und ein paar Tropfen Oliven- oder Trüffelöl draufgeben, sowie Salz und Pfeffer. Wenn das Ei fertig ist, aus dem Wasser holen (am besten mit einem Pfannenwender) und auf das Brot legen. Zum Schluss noch ein paar Chiliflocken oder ein bisschen Cayennepfeffer auf das Ei und voilá: Poached Egg on Avocado Bread deluxe!
Editor’s Tipp: Frische Eier lassen sich leichter pochieren! Je frischer das Ei ist, umso fester (also weniger wässrig) ist das Eiweiß und umso besser legt es sich beim Pochieren um das Eigelb.
Quinoa & Yogurt Breakfast Bowl:
– 100 gr. Quinoa gekocht (ca. 50gr pro Portion)
– 1 Becher Jogurt (ca. 250gr)
– Prise Zimt
– 1 EL Agaven Dicksaft
– Chiasamen
– Kokosraspeln
– halbe Banane pro Schüssel
Quinoa wie gewohnt kochen, das Wasser hierfür allerdings nicht salzen. Anschließend den gekochten Quinoa mit kaltem Wasser im Sieb abspülen. In einer Schüssel den Quinoa mit Jogurt mischen, mit Zimt und Agaven Dicksaft abschmecken. Alternativ kann man natürlich auch mit Honig, Ahornsirup oder Zucker süßen. Anschließend in Schüsseln aufteilen und mit ca. 1 TL Chiasamen, ein paar Kokosflocken und Banane toppen. Bon Appetit!
French Toast mit Beeren:
– Toastscheiben (ca. 1-2 pro Person)
– 1 bis 2 Eier
– Schuss Milch
– Prise Zimt
– Brauner Zucker
– etwas Butter für die Pfanne
– Ahornsirup oder Puderzucker als Topping
– frische Beeren oder Obst nach Belieben
Zuerst den Teig mixen. Dafür die Eier mit der Milch, Zimt und Zucker in einer flachen Schale gut vermengen. Eine Pfanne vorheizen und etwas Butter zum Schmelzen bringen. Die Toastscheiben jeweils kurz im Teig wenden und anschließend direkt in die heiße Pfanne geben. Braten bis beide Seiten goldbraun und leicht knusprig sind. Mit Ahornsirup, frischen Beeren oder Obst servieren – da kommt garantiert jeder süße Zahn auf seine Kosten.
EN: Vienna is known for lots of amazing breakfast places. And we love going out for brunch! However, sometimes we also love to host a belated, lazy breakfast at home. Whether it is for our boys or a big group of friends. Long morning spent together at the table are the perfect to-do on the weekend. Because we’ve really grown on this whole breakfast thing, we have put together 3 of our favorite easy and delicious recipes for you guys. Savory, sweet and healthy – we’ve got you covered!
Poached Egg on Avocado Bread:
Bring a small pot with water to a boil. The water is not supposed to be boiling, but I always bring it to a quick boil first and then turn it down. In a small bowl, prepare your fresh egg straight from the fridge. After turning down the water, take a spoon and swirl it around int he pot to create a whirl. It is easiest when making small circles towards the center of the pot. Drop your egg right in the middle of the whirl. Cook for 4 minutes. In the meantime prepare a slice of whole wheat bread (or toast if you prefer) with some ripe avocado, salt, pepper and olive oil. Once the egg is done, lift out of the water, pat dry with a paper towel and place on avocado. Season with a pinch of cayenne pepper – enjoy!
Quinoa & Yogurt Breakfast Bowl:
Boil about 100gr (makes enough for 2 servings) of quinoa according to directions. Then, rinse with cold water to cool the quinoa. In a large bowl, mix the cooked quinoa with 1 cup of yogurt (about 250gr). Add cinnamon and agave nectar to taste. Of course, you could also use honey, maple syrup or sugar to sweeten. Serve the quinoa & yogurt breakfast bowl with some chia seeds, a few coconut flakes and half a sliced banana on top. Bon Appetit!
French Toast with Berries:
In a fairly flat bowl, mix 1-2 eggs with a splash of milk, pinch of cinnamon and a bit of brown sugar. In a pan, melt a bit of butter. Next, coat your toast (about 1-2 slices per person) in the egg-milk-mix and place in pan. Grill until golden brown on both sides. Serve with maple syrup and fresh berries – perfect for the sweet tooth amongst your guests!
16 thoughts on “3 Delicious & Easy Brunch Recipes”
OMG This should have been called #brunchfoodporn! Everything looks so good and I will for sure give a try to your Quinoa and Breakfast bowl!
x
Ich liebe eure Rezept-Posts! Sieht einfach alles sooo lecker aus. Da muss ich ganz bald mal ein paar Freunde zum Brunch einladen!
Liebe Grüße nach Wien
Janine
Ich kann mich gar nicht entscheiden, welches Rezept mein Favorit ist, weil alles einfach so köstlich aussieht <3
Liebe Grüße
Luise | http://www.just-myself.com
Hmm, das sieht ja extrem lecker aus… da weiß ich schon was es kommendes Wochenende beim mir zum Frühstück gibt. :)
LG, Andrea
Die Quinoa version von Porridge hört sich extrem lecker an!!!
xoRosie
Rosie’s Life
Megalecker! <3
Liebe Grüße
Dorothea
http://www.justambitious.com/
Sieht super super lecker aus : Quinoa mit Joghurt werde morgen gleich probieren. Ich freue mich darauf !!! Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Carrie
Oh Gott, wie gut schaut das alles aus!?
Avocadobrot mit pochiertem Ei mach ich mir auch total oft, ich find ja das Quinoa Joghurt Porridge total spannend, werd ich definitiv mal ausprobieren! :)
x Bettina
http://www.bohosandbombs.com
Will try them all! Only without the cinnamon because I get nauseous of this so that wouldn’t be such a good plan ;)
Thank you for the inspiration !
xox Lyn
Von pochiertem Ei auf Avocadotoast könnte ich leben! Oder es zumindest täglich frühstücken :)
<3
xx,
Dolce Petite
Mhmm sieht alles so lecker aus – hab richtig hunger bekommen! Den French Toast muss ich unbedingt mal ausprobieren !
xx marie
http://www.highheelsandsnapbacks.at
Die Quinoa-Breakfast Bowl wird bald mal ausprobiert. Ob es wohl mit einem Quinoa_mix aus verschiedenen Sorten auch gut schmeckt? Habe Quinoa noch nie süß gegessen :)
Liebe Grüße, _Freds_
ich bin leider sooo untalentiert beim pochieren… Aber die beiden anderen Rezepte klingen ebenfalls wunderbar und werden nachgekocht!
Liebe Grüße aus Köln,
Emilie
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Super Rezepte!! :) Da kann ich das ein oder andere bestimmt für unsern Oster-Brunch verwenden *.* lecker lecker!
Liebe Grüße, Natascha von SJMB ♥
Wow, die Rezepte sind super! Sehen alle so lecker aus! Werd ich auch ausprobieren! Danke für die Inspiration! :)