Im Sommer lieben wir alles, was kühl und frisch schmeckt, um den heißen Temperaturen ein wenig zu trotzen. Oder aber wir schmeißen einfach schnell den Griller an und machen es uns leicht, aber groß gekocht wird im Sommer bei uns eher weniger. Je mehr sich aber die Küche jetzt wieder von draussen nach drinnen verlagert, umso mehr Lust haben wir wieder auf warmes Essen und neue Rezepte. Ein Favorit, der aber schon seit letztem Jahr ein echter Dauerrenner im Herbst und Winter ist, ist die Karotten-Kokos-Suppe. Mit einer scharfen Note von Tabasco und Brot-Croutons ist sie schön wärmend, gesund und schmeckt richtig gut und gehaltvoll. Wer ein Fan von Garnelen ist, kann sich auch welche abbraten und in die Suppe geben, schmeckt dazu ganz wunderbar! Viel Spaß beim Nachmachen!
Was ihr für die Karottensuppe braucht:
– 1 cm Ingwer
– 2 Zwiebeln
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Currypulver
– 300 g Karotten
– 700 ml Gemüsesuppe
– 200 ml Kokosmilch
– Tabasco
– Salz & Pfeffer
– Schwarzbrot für die Croutons
Schneidet die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in kleine Stücke und bratet alles zusammen in einem Topf für ein paar Minuten glasig an. Währenddessen schneidet ihr die Karotten und gebt sie dazu, mit dem Currypulver bestreuen, ebenfalls für ein paar Minuten anbraten. Das ganze gießt ihr mit Gemüsesuppe auf und lasst es für ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind. Zum Schluss gebt ihr in den Topf noch die Kokosmilch dazu, würzt mit Salz und Pfeffer und gebt ein paar Tropfen Tabasco dazu. Alles nochmal kurz aufkochen lassen und dann mit einem Stabmixer im Topf klein mixen bzw. pürieren, bis alles schön cremig ist. Nochmal mit Salz, Pfeffer & Curry abschmecken und gegebenenfalls noch ein bisschen Kokosmilch hinzufügen. In der Zwischenzeit Brotwürfel klein schneiden und abbraten, alles zusammen servieren. Fertig und Mahlzeit!
EN: During Summer, we tend to crave meals that cool us down a little – like cold salads, lunch bowls or we simply enjoy a bbq on the terrace. But know, as the temperatures start to cool off, we find ourselves crave something more substantial and warm. Today we’re showing you the recipe for an easy, but really healthy and yummy soup that we love since last year. Here’s what you’ll need:
– 1 cm ginger
– 2 onions
– 1 garlic
– 2 tbsp curry powder
– 300 g carrots
– 700 ml vegetable soup
– 200 ml coconut milk
– Tabasco
– salt & pepper
– rye bread for the croutons
Cut the onions, garlic and ginger and roast in a pot for a few minutes, then add the carrots and the curry powder and again roast everything for a few minutes. Put the soup in the pot and let everything cook until the carrots are soft. Then add the coconut milk and cook again for 3-4 minutes. Season with salt, pepper & tabasco and blend the soup with a hand-held blender until it’s smooth. In the meantime, toast the rye bread cubes in a pan and serve everything together. Enjoy!
16 thoughts on “Carrot-Coco Soup”
Hört sich fantastisch an!
Bin ein riesen Suppenfan im Herbst/Winter, Garnelen dazu schmecken bestimmt unglaublich lecker :-)
xx Bettina
http://bohosandbombs.com
Bei Suppen kann man mir es ja geschmacklich schwer recht machen, aber diese schaut nicht nur super lecker aus, sondern hört sich aus so an. Werde sie also bestimmt mal nachmachen. Und vielleicht kommt dann zu meinen 4 – 5 Suppen, die mag eine weitere dazu.
Liebste Grüße,
Lisa
hab ich letztens wieder gemacht- mir sind die karotten selbst ein bissal zu süß- dasselbe rezept mit kürbis schmeckt auch spitze!!!
Klingt sehr lecker! In etwa das gleiche Rezept gibt’s bei mir heute mit Kürbis. ;)
Das hört sich ja wirklich spitze an :)
Meint Ihr mit Gemüsesuppe einfach Gemüsebrühe?
Liebe Grüße,
Sophia
Ja, Brühe heißt auf Österreichisch Suppe, genauer gesagt klare Suppe.
Ich liebe eine gute Karottensuppe im Herbst. Am liebsten auch mit Kokosmilch und jede Menge Ingwer ;)
Klingt einfach & seeehr lecker! Wird auf jeden Fall ausprobiert, meine Vollkornbrotcroutons (healthy-ish, haha) verfeinere ich dann immer noch mit ein bisschen Cayenne Pfeffer. Freu mich schon darauf!
Dolce Petite
das perfekte herbst- bzw. winter-rezept. meine mama macht die in der kalten zeit total oft.
aber so schön wie auf euren bildern sieht das nie aus ;)
Ich weiss gar nicht, was ich besser finden soll – das Rezept oder die Bilder….beides auf alle Fälle großartig!
wunderschöne Bilder und tolles Rezept.
Ein kleiner Tipp meinerseits: das “gewöhnliche Currypulver” durch Thai-Curry-Paste (ich nehm immer die Rote) ersetzten. Schmeckt unglaublich lecker!
alles liebe
Habe ich mir erst vor kurzem gemacht, ich liebe im Herbst eine Karotten-oder Kürbissuppe!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Das klingt meeegalecker. Muss ich mir merken.
Liebe Grüße!
Das sieht ja super lecker aus.
Eigentlich bin ich nicht so ein Suppenfan, aber bei Möhren oder Kürbissuppe kann ich nicht nein sagen.
Das Rezept werde ich demnächst mal ausprobieren.
xx Julia
http://followthefashionrookie.blogspot.de/
Lecker! Endlich wieder Suppen Zeit und neben Kürbis ist Karotte wohl meine Liebste Zutat für Suppen!
Liebe Grüße
Hella von http://www.advance-your-style.de
Ich überlege heute schon den ganzen Tag, was ich heute Abend kochen soll und nachdem ich diesen Beitrag gesehen habe, weiß ich es! :o)
Vielen lieben Dank für die Inspiration!
Liebe Grüße,
Christine
http://www.vogueuplikethis.com