Ehrlich gesagt sind wir ja relativ eintönig was unsere Mittagessensvorlieben angeht. Eine große Schüssel Salat mit Avocado oder Feta und wir sind happy. Doch ab und zu, vor allem wenn es draußen wieder kühler wird, brauchen wir einfach etwas Warmes im Bauch. Darum haben wir letzte Woche beschlossen das restliche Gemüse im Kühlschrank mal in einer ganz einfachen und unkomplizierten Quiche zu verarbeiten. Obwohl wir beim Mürbeteig wohl noch ein bisschen geduldiger werden müssen (immer dieses Kalt-Stellen …) möchten wir das Ergebnis heute mit euch teilen.
Für den Mürbeteig:
– 175 gr. Mehl
– 80 gr. Butter
– 1/2 TL Salz
– 2 EL Milch
– 1 Eigelb
Für den Mürbeteig der Kruste zuerst die Butter (Raumtemperatur) mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit in einer großen Schüssel schlagen bis sie leicht und fluffig wird. In einer zweiten Schüssel die Milk, das Salz und Eigelb mit einer Gabel verquirlen. Diese Flüssigkeit dann langsam der Butter während dem schlagen beigeben und anschließend das Mehl untermischen bis es ein glatter Teig wird. Eine Stunde kalt stellen!
Für die Füllung:
– 3 Eier
– 150 ml Milch
– 50 ml Sahne
– 1 rote Paprika
– 1/2 Zucchini
– 1/2 rote Zwiebel
– 75 gr. Feta
Den gekühlten Teig ausrollen und eine Torten/Quicheform damit auslegen. In einer Schüssel die Eier mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz/Pfeffer würzen. Das Gemüse fein schneiden, in den Ei-Mix geben und die Quiche damit füllen. Anschließend Feta zerbröseln und über die Quiche streuen, für ca 30 Minuten bei 180°C backen.
*Editor’s Note: Wir hatten es ein wenig eilig und darum ist der Mürbeteig nicht zu 100% ideal geworden. Wir würden eventuell sogar empfehlen diesen am Vorabend zu machen und im Kühlschrank über Nacht einzustellen.
EN: We are pretty simple in terms of our lunch-preferences. Give us a big bowls of salad with feta cheese or creamy avocado and we’re happy. However, now that it is starting to get colder outside, we sometimes prefer a little something warm in our tummies. Last week, we decided to make use of the left-over vegetables in the fridge for an easy veggie quiche.
To prepare the crust, place butter (80 gr.) in a large bowl; beat with a mixer at medium speed until light and fluffy. Combine 2 tablespoons milk, half a teaspoon of salt, and 1 egg yolk in a small bowl; stir well with a whisk. Add milk mixture to butter, 1 tablespoon at a time, beating well after each addition. Add flour (175 gr.); beat just until combined. Press mixture into a 4-inch circle on plastic wrap; cover. Chill for 1 hour. Roll out the dough and place into quiche or pie pan.
For the filling, simply mix 3 eggs with about 150ml milk and 50ml heavy cream (optional, you can also use just milk). Season with salt and pepper. Chop 1 small red bell pepper, 1/2 zucchini and half of a red onion finely and stir into egg-mix. Add everything into your crust and top with approx. 75 gr. of crumbled feta cheese. Bake in oven at 180°C for ca. 30 minutes. Enjoy!
9 thoughts on “Easy Veggie Quiche”
Wie organisiert ihr denn aktuell euren Lunch im Office? Habt ihr eine Mikrowelle oder nehmt ihr einfach kaltes Essen mit?
Sehr schöner Post, Quiche ist was tolles :)
Klingt wunderbar! Werde ich bestimmt demnächst mal ausprobieren!
Liebst,
A. von http://littlefashionfox.blogspot.de/
Hmm das klingt echt gut! Vor allem mal eine tolle Abwechslung – eine Quiche habe ich nämlich noch nie selbstgemacht. Vielen Dank für das Rezept!
Klingt super lecker. Seit ich vor Kurzem eine Quiche im Cafe Francais gegessen hab, nehm ich mir schon vor eine nachzumachen. Jetzt hab ich ja auch ein Rezept dazu :)
Alles Liebe, Carina
http://www.golden-avenue.blogspot.com
Da bekomm ich direkt Lust, die Quiche in den nächsten Tagen nachzukochen. Ich finde Quiche so vielseitig :-) Danke für das Rezept!
Tolles Rezept, probieren wir sicher auch einmal!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.wordpress.com
Das Rezept liest sich super lecker. Ich bin ein großer Quiche Fan, da die einfach so unkompliziert gemacht werden können. Meist nehme ich fertigen Teig, dann geht das ratzfatz.
Alles Liebe,
Corinne
Wenn Ihr es mal wieder eilig habt, könnt ihr den Mürbeteig für etwa fünf bis zehn Minuten in die Gefriertruhe geben. Funktioniert genauso gut wie eine Stunde kalt stellen.
Eure Quiche sieht super lecker aus.
Liebe Grüße,
Alex
mmmmmh sieht ja megalecker aus, zum Reinbeissen!!
http://www.schweizer-fashionmama.blogspot.ch
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