Heiße Sommertage schreien förmlich nach erfrischenden Abkühlungen. Wir wissen ja nicht wie es euch geht, aber wir ernähren uns aktuell vorwiegend von frischem Obst (hallo Wassermelone), knackigen Salaten und allem was sonst noch kühlt. Unsere neueste Obsession ist Gazpacho. Eigentlich kennen wir die andalusische kalte Tomatensuppe schon seit Jahren, doch in Ibiza haben wir die Liebe neu entfacht und uns anschließend das erste Mal an ein selbst gemachtes Gazpacho Rezept getraut.
Die Zutaten sind unkompliziert und die Zubereitung recht simpel – wenn man das Gazpacho einmal selber gemacht hat merkt man erst wie einfach das Rezept eigentlich ist. Ganz ohne Grund hatten wir viele Jahre lang zu großen Respekt vor dem kühlen Klassiker. Und weil’s so gut und easy war, haben wir natürlich direkt ein paar Fotos für euch geknipst und das Rezept abgetippt.
Rezept: Gazpacho selber machen!
- 500 gr Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Scheiben Weißbrot (wir haben alternativ Roggenbrot verwendet)
- ca. 125 ml Olivenöl
- 200 ml Tomatensaft (wir empfehlen bio)
- Sherry- oder Rotweinessig
- Meersalz + Pfeffer
Wasser kochen um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen und kurz ziehen lassen mit die Haut anfängt sich zu lösen. Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paprika und Gurke schälen. Das Brot über Nacht (oder ein paar Stunden vor Zubereitung) in einer Schale mit dem Tomatensaft, dem Gemüse, Olivenöl, Essig und Salz/Peffer einweichen. Alles Gemüse + das eingeweichte Brot inkl. überschüssige Flüssigkeit und der Knoblauchzehe in einem Mixer gut pürieren. Je nachdem wie fein ihr das Gazpacho wollt könnt ihr es anschließend noch durch ein feines Sieb pressen.
Je nach Belieben kann das Gazpacho mit ein bisschen Olivenöl beträufelt werden oder mit frischen Kräutern, fein geschnittener roter Paprika oder Prosciutto und Crisini serviert werden. Enjoy!
Editor’s Tipp: In unserem ursprünglichen Rezept standen 3 Knoblauchzehen. Wir haben es auf 2 reduziert, was allerdings immer noch zu scharf war. Also lieber mit einer Knoblauchzehe beginnen und je nach Bedarf noch weitere hinzufügen.
EN: Hot summer days call for cold meals to cool us down. Right at the top of our current list (somewhere between watermelon and iced coffee) we have Gazpacho. A chilled tomato soup that we’ve loved for years but just recently re-discovered in Ibiza. The Andalusian soup is a true hit when the temperatures rise, and if you give it a try once, you’ll realise just how easy it is to make.
What you’ll need:
- 500 gr tomatoes
- 1 bell pepper
- 1 cucumber
- 1 garlic glove
- 2 slices of white bread
- ca. 125 ml olive oil
- 200 ml tomato juice
- sherry- or red wine vinegar
- salt + pepper
Blanch the tomatoes by placing them in boiling water and once the skin starts to come off rinsing them with cold water. Peel the bell pepper and cucumber. Soak the bread over night (or a few hours ahead of prep) in the tomato juice, the veggies, olive oil, vinegar and salt + pepper. Place all of the vegetables, soaked bread, rest of the liquid and garlic in a blender and mix well. Serve with finely chopped herbs, bell pepper, a few drops of olive oil or crisini and prosciutto. Enjoy!
2 thoughts on “Homemade Gazpacho”
Das klingt ja sehr lecker! Bisher war mir dieses Tomaten schälen immer zu viel Aufwand, aber vl. probier ich’s heuer mal, wenn dann meine Tomaten im Garten endlich rot sind. :)
GLG, Andrea
Pebbles and Blooms
Heute ausprobiert – schmeckt super lecker!
Habe noch frische Petersilie drauf gepackt :-)