Die Beste Mandelmilch

Bei Mandelmilch scheiden sich oft die Geister. Die einen sind begeisterte Anhänger, während die anderen keinen Schluck davon runterbringen. Letzteres liegt aber höchst wahrscheinlich daran, dass einfach noch nie die richtige Mandelmilch dabei war.
Wir haben uns lange gegen die Nussmilch gewehrt, mit der Behauptung sie schmeckt uns nicht. Bis wir dann hier in Wien bei unserem geliebten Superfood & Juice Deli (mehr dazu nächste Woche) eine Variante entdeckt haben, die wir am liebsten literweise in uns hinein schütten würden. Absolut köstlich!

Da der tägliche Besuch beim Juice Deli allerdings nicht machbar (und finanzierbar) ist, haben wir uns einfach mal schlau gemacht wie man die Nut Mylk am besten selber macht und auf den ersten Versuch ein unglaublich leckeres Mandelmilch Rezept kreiert, das nicht nur himmlisch schmeckt sondern auch noch richtig schonend für die Geldtasche ist.

Falls ihr also immer schonmal Mandelmilch selber machen wollt: Tut es! Das Rezept bedarf weder viele Zutaten noch großartige Skills in der Küche. Alles was ihr braucht ist ein Mixer und ein altes Geschirrtuch.

Mandelmilch Rezept: Mandelmilch selber machen

Die Mandeln mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. Die Menge ist hier nicht unbedingt ausschlaggebend, wichtig ist nur, dass die Mandeln komplett unter Wasser sind. Wir empfehlen ein Verhältnis von mindestens 1:2 (Mandeln:Wasser).
Am nächsten Tag die Mandeln in einem Sieb kurz abspülen und mit 500 ml frischem Wasser, den Datteln und dem Zimt gemeinsam in den Mixer geben. Das Ganze für ca. 2 Minuten auf hoher Stufe gut mixen bis eine sehr cremige, Shake-artige Textur entsteht.
Diese “Mandelmilch” über einer Schüssel in ein Geschirr- oder Leinentuch gießen und durch dieses pressen. Am Ende das Tuch richtig gut auswringen.
Je nachdem wie cremig – oder nicht cremig – ihr die Milch mögt, könnt ihr sie bei Bedarf noch mit ein bisschen Wasser strecken. Ungestreckt schmeckt die leicht süße Mandelmilch zum Beispiel auch toll im Iced Coffee oder morgendlichen Porridge, etwas mit Wasser gestreckt kann man sie im Sommer auch einfach auf Eiswürfeln trinken. (Hält im Kühlschrank ca. 3-5 Tage.)

Editor’s Tipp: Ihr habt Lust auf Schoko-Milch? Dann einfach zusätzlich noch 1-2 EL rohes Kakaopulver aus dem Bio-Supermarkt oder Reformhaus in den Mixer geben. Für eine etwas sättigendere und dickere Milch kann die süße Mandelmilch auch anschließend nochmal mit einer Banane in den Mixer. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos und das Resultat immer lecker!

EN: When it comes to almond milk, it seems that people have very different opinions. Either they are #obsessed, or they hate it. We used to be part of the latter, simply due to the fact that we did not like the taste at all. Those of you that are now nodding your heads: Just wait until you try today’s recipe!

It took a while to find an almond milk we like, but we found it at Juice Deli here in Vienna and simply can’t get enough. Which is why we decided to give a homemade almond milk recipe a try and see how it turns out at home. Amazing!! 

Soak 100 gr of organic almonds in 200-300 ml of water over night (at least 12 hrs). The next day, rinse the almonds and place in a blender with 400-500ml of fresh water, 2 to 3 pitted dates and 1 tsp of cinnamon. Depending on your mood, you can also add some raw cacao powder for chocolate milk. 
Blend on high for about 2 minutes until a smooth mixture forms. Place an old dishtowel or linen cloth in a bowl and pour the mixture in. Wring out the towel to remove all of the milk. Fill into small bottles and enjoy immediately or store in refrigerator for 3-5 days.