Wir suchen sehr oft (unbewusst) nach leichten und vegetarischen Alternativen, wenn es um ein Mittag- oder Abendessen geht, das wir allein verbringen – also ohne unsere Männer zuhause. Es ist komisch, aber wir greifen dann einfach sehr oft zu vegetarischen Gerichten, die schnell zubereitet werden können, leicht verdaulich und gesund sind. Hier kommt die Melanzani oder Aubergine zum Einsatz und ist in letzter Zeit unser bester Freund – vielseitig, ausgiebig, günstig und gesund – so lieben wir es wirklich, zu kochen und neue Gerichte auszuprobieren! Die folgenden drei Rezepte sind völlig vegetarisch und auch für kohlehydratfreie Diäten bestens geeignet!
Variante 1 – Melanzani mit griechischem Safranjoghurt und Granatapfelkernen
Was ihr für dieses Gericht benötigt:
– Melanzani
– griechisches Joghurt
– 1 Granatapfel
– 1 Zitrone
– Safranfäden
– Knoblauch
– Salz & Pfeffer
Wascht und halbiert eure Melanzani. Dann schneidet die Flächen kreuzweise ein und grillt sie in einer Pfanne mit Öl, bis die Flächen leicht braun sind. Heizt in der Zwischenzeit euren Backofen auf 180 °C vor und backt die Melanzani nach dem Grillen für ca. 20 Minuten, bis sie schön weich sind. Ihr könnt solange ihr wartet den Dip vorbereiten: mischt einfach das griechische Joghurt Safranfäden und würzt es mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und frisch gepresstem Knoblauch, bis es schön aromatisch schmeckt. Dann könnt ihr euch an das Entkernen des Granatapfels machen; wir haben hier einen einfachen, aber wirkungsvollen Trick: halbiert den Granatapfel, klopft ein paarmal fest auf die Schale und drückt den Granatapfel über einer Schüssel dann aus, als ob ihr eine Orange auspressen würdet. Die Kerne fallen so einfach heraus bzw. lassen sich viel leichter auslösen, ohne eure gesamte Kleidung mit Spritzern zu ruinieren. Wenn die Auberginen fertig gebacken sind, garniert sie einfach mit dem Dip und den Kernen und genießt den mediterranen Snack!
Variante 2 – Melanzaniburger auf Rucolabettchen
Was ihr für dieses Gericht benötigt:
– Melanzani
– Tomaten
– Sojasoße
– Feta
– Rucola
– Salz & Pfeffer
– Essig & Öl
– Balsamicoextrakt
Zuerst schneidet ihr die Aubergine in Scheiben und bratet sie leicht in Sojasoße an – so bekommen sie gleich am Anfang einen intensiveren Geschmack. Dann legt ihr Tomatenscheiben darauf und bröselt Feta auf die Türmchen; gleich danach schiebt ihr die Scheiben bei 180 °C ins Rohr, bis der Feta leicht braun wird. Garniert etwas Rucolasalat mit euren “Burgern” und beträufelt eure Häufchen mit Balsamicoextrakt. Fertig!
Variante 3 – gegrillte Melanzani mit Parmesan
Was ihr für dieses Gericht benötigt:
– Melanzani
– Parmesan
– Salz & Pfeffer
Dieses Rezept hat Anna auf ihrem Blog vorgestellt und wir haben es seitdem bestimmt 100x gemacht! Es ist unser absoluter Favorit von den dreien, super leicht zu machen und einfach köstlich! Wie bei dem Gericht mit den Granatäpfeln, wascht und halbiert eure Melanzani. Dann schneidet die Flächen kreuzweise ein und grillt sie in einer Pfanne mit Öl, bis die Flächen leicht braun sind. Heizt in der Zwischenzeit euren Backofen auf 180 °C vor und backt die Melanzani nach dem Grillen für ca. 20 Minuten, bis sie schön weich sind. Wenn die Auberginen fertig gebacken sind, nehmt sie aus dem Rohr, salzt und pfeffert sie kräftig und streut frisch geriebenen Parmesan darüber. Fertig ist euer neues Lieblingsgericht!
EN: The “Melanzani” or eggplant has become our favorite lunch dish as of lately – we love that it’s so versatile and easy in the making. Here is how you make our favorite versions: for the one with pomegranate, simply grill the eggplant and bake in the oven at 180 °C for about 20 minutes, then whip up a dip with Safran, greek yoghurt, salt, pepper, lime juice and garlic and spread it on your eggplant halves together with the pomegranate seeds. For the version with rocket salad, shortly roast the eggplant slices and then put them into the oven together with the tomatoes and the feta until the feta turns a little brown, then add your “burgers” to the salad and serve. The third version is a recipe that we found over at Anna’s blog and is one of our absolute favorite dishes ever since: simply grill the eggplant halves and then bake them in the oven for 20 minutes until they are soft and ready to eat. Add pepper, salt and parmesan and enjoy.
9 thoughts on “Melanzani: 3 Ways”
Wirklich toller Post! Mehr davon :)
Das wird getestet!! Sieht mega aus! Ich entkerne die Granatäpfel ganz easy in einer Schüssel mit Wasser, also mit den Händen unter Wasser. So kann auch nichts spritzen und es geht ganz fix :)
Oh wie cool, ich habe mir gerade noch mehr vegetarische Rezepte gewünscht und dann auch noch mit meinem Lieblingsgemüse :D Ich finde es immer noch toll, wie ihr Arbeit, Blog und TDD unter einen Hut bringt – Respekt!
Lg,
Ulli
danke für die inspiration…hab meine melanzani immer gleich zubereitet! :)
Danke für die leckeren Rezepte. Melanzani (Auberginen) sind auch mein absolutes Lieblingsgemüse. Die Variante mit Parmesan werde ich definitiv ausprobieren :)
Falls ihr noch mehr Rezepte mit Melanzani sucht, schaut doch mal auf meinem Blog vorbei (www.flavouredwithlove.wordpress.com). LG
Habe heute gleich eine Melanzani gekauft und werde das Rezept mit dem Parmesan ausprobieren :)
almondcherry
die fotos sind unglaublich toll geworden- und es sieht alles super lecker aus- für mich persönlich viel zu wenig eiweiss- mit ein bisschen parmesan würde mir nach 1 stunde der magen knurren- ich liebe zwar kh-arme ernährung aber dann mit viel mehr eiweiss :-)
Ich habe heute die Variante 2 (Melanzaniburger auf Rucolabettchen) ausprobiert und es war super lecker!
Sehr schöner Post und tolle Bilder.
Jetzt weiß ich auch schon was es heute Mittag geben wird :)