Letzte Woche haben wir mal wieder fleißig gepinnt und sind dabei über einen unglaublich lecker aussehenden Kale Salad mit Erdbeeren gestoßen. Inspiriert von einer Schüssel mit leckerem Grünzeug haben wir sofort unsere treuen Follower auf Facebook belagert und nachgefragt wo man denn in Wien Kale (=Grünkohl) herbekommt. Die Antworten waren reichlich und fündig wurden wir bei Denn’s auf der Kaiserstraße, der übrigens wirklich zu empfehlen ist! Aus den Erdbeeren wurden dann doch eine etwas saisonalere Variante mit Granatapfel, gerösteten Zwiebeln, Pinienkernen und Feta. Lecker, leicht und gesund – was will man mehr?
Was ihr braucht (für 2 Portionen):
– ca. 300 gr Grünkohl aus dem Biomarkt
– 1 Zwiebel
– ca. 30 gr Pinienkerne
– 1 Granatapfel (oder ca. 150 gr Granatapfelkerne)
– 50 gr Feta
– Olivenöl
– Balsamico
– 1 TL Senf
– 1 TL Honig
– Salz & Pfeffer
Zuerst den Kohl waschen und die Blätter seitlich entlang der dickeren Adern vom Stil trennen. In mundgerechte Stücke schneiden. Als nächstes die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Anschließend die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Honig und Senf vermengen und mit Olivenöl und Balsamico als Dressing gut mixen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den angebräunten Zwiebeln die Pinienkerne beifügen und noch kurz anrösten. Den Kale mit dem Dressing vermengen und in einer großen Schüssel gemeinsam mit den Granatapfelkernen, Zwiebeln und Pinienkernen mixen. Mit etwas zerbröckeltem Feta servieren. Mahlzeit!
EN: Last week, while we were pinning away, we spotted a delicious-looking kale salad. After we asked around on our Facebook page, we found a store that sells the infamous kale here in Vienna (Denn’s on Kaiserstr. – highly recommended) and decided to try ourselves at our first ever kale salad. Instead of the strawberries we opted for a more seasonal option with pomegranate and feta cheese as well as some grilled onions and pine nuts.
Start by washing and cutting the kale, leaving out the firmer stems in the middle of the leaves. Next, prepare your pomegranate by removing the seeds. Next cut your onion and sauté it with a bit of olive oil. Once the onion starts turning golden, add the pine nuts until slightly browned. For the dressing, combine 1 tsp of honey with 1 tsp mustard. Add olive oil and balsamic vinegar and season with salt and pepper. Toss the kale with the dressing, add pomegranate seeds, onion, pine nuts and top with crumbled feta cheese. Bon apetit!
8 thoughts on “Pomegranate Kale Salad”
Uij das muss ich mal ausprobieren <3
sieht echt sehr delikat und lecker aus!!!!
xxx,
Sophie
http://www.sophiehearts.com
Oh wow das sieht super lecker aus! Ich hab noch nie Kale gegessen – irgendwie ist der in Österreich wirklich nicht so easy zu finden. Aber ich glaub das probier ich wirklich mal aus, sieht super yummy aus!
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.com
Das sieht sehr lecker aus ,wobei ich mir Kohl im Salat nicht wirklich vorstellen kann, aber ich werde es trotzdem ausprobieren!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Schaut so lecker aus :) Ich weiß, was ich heute kaufen werde !
lg leonie
Schaut echt richtig lecker aus! Muss unbedingt mal bei Denns vorbeischauen :)
xx Bettina
http://bohosandbombs.com
Toll sieht das aus! Die Kombination Granatapfel und Pininienkerne gefällt mir sehr gut!
Liebe Grüße
Borislava von http://www.colourclub.at
Mhhhhm……ich liebe Kale!! :) Werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren :)
http://www.bitsandbobsbyeva.com
Also ist Kale nichts anderes wie Grünkohl? Das muss ich mir mal nachmachen, scheint lecker (und gesund!) zu sein!
xoRosie
Rosie’s Life