Wir lieben eine gesunde, ausgewogene Ernährung – keine Frage! Aber das heißt noch lange nicht, dass uns Pommes nicht mindestens genauso gut schmecken wie ein sommerlicher Salat oder Hummus Chicken. Ganz im Gegenteil, es gibt Tage, da muss es einfach mal eine ordentliche Ladung “Fastfood” sein – vor allem wenn die Nacht davor etwas länger und flüssiger ausgefallen ist … Aber Fastfood ist nicht gleich Fastfood. Lange waren wir auf der Suche nach einer gesunden, selbst gemachten Alternative zu den Pommes Frites von McDonald’s & Co, doch irgendwie wurden sie daheim nie so würzig und knusprig wie wir es uns gewünscht hätten. Da wir allerdings nichts vom Aufgeben halten, haben wir uns letzte Woche nochmal ans Werk gemacht, und siehe da, das Ergebnis waren unglaublich leckere, crispy oven baked French Fries – und das ganz ohne Hexerei!
Was ihr braucht:
– ca. 2-3 mittelgroße Kartoffeln (pro Person)
– 50 ml Olivenöl
– Salz / Pfeffer
– Gewürzsalz nach Wahl
– Chillipulver
Die Kartoffeln gut waschen und in dünne Streifen schneiden. Da wir Bio-Kartoffeln verwendet haben, haben wir einfach die Haut dran gelassen. Für die dünnen Streifen die Kartoffeln in ca. 5-8mm dicke Scheiben schneiden und dann der Länge nach in quadratische Streifen schneiden. Anschließend die rohen Pommes für 10-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließen die Kartoffelstreifen mit einem Handtuch oder einem Stück Küchenrolle abtupfen und den Backofen auf 230°C vorheizen. In einer großen Schüssel das Öl, Salz, Pfeffer und sonstige Gewürze (es passt zB auch Rosmarin ganz toll) vermengen. Die Kartoffeln unterheben und gut durchmixen bis die Streifen mit der Öl-Gewürzmischung beschichtet sind. Das Ganze auf einem Backblech gut verteilen, sodass die Kartoffeln nicht übereinander oder zu eng liegen – das ist ganz wichtig, damit die Pommes später auch knusprig werden. Nun ab in den Ofen damit und den Timer auf 15 Minuten stellen. Nach den ersten 15 Minuten im Backofen die French Fries einmal durchmixen und vorsichtig umdrehen. Nochmal 10 Minuten bei 250°C backen und danach sollten sie knusprig braun sein. Kurz abkühlen lassen und mit der liebsten BBQ-Soße servieren.
EN: We love a healthy, well-balanced diet – no question about it! However, we also love ourselves some fries just as much as we love a summery salad or delicious hummus chicken. Sometimes, all we crave is a good helping of fastfood, especially if we were out late and had a few glasses too many to drink.
Up until now, we’ve never managed to make a good batch of crispy oven-baked french fries at home. The usually turned out soft and a bit bland. Well, we don’t believe in giving up and last week we finally perfected the art of “french fries at home”! Reason enough to share the recipe with you guys!
You’ll need about 2-3 potatoes per person. Rinse well and cut into matchstick shaped fries. The thinner they are, the crunchier they will be. Next, place them in a large bowl with cold water and let soak for 10-20 minutes. In the meantime, preheat your oven to 230°C and prep the seasoning of the fries. In a bowl, combine about 50 ml olive oil with some salt and pepper. Depending on your liking, add some BBQ seasoning and chili powder, like we did. Rosemary or garlic also work really well with fries. Then, pat dry your potatoes and mix well with oil-seasoning until all your pieces are well coated. Spread out evenly on a baking sheet, making sure that the fries aren’t layered or touching too much (this will prevent them from becoming crispy). Pop into oven for 15 minutes at 230°C. Once the 15 minutes are up, mix and toss the fries carefully, making sure the other sides also get some color. Place in the oven again for another 10 minutes at 250°C. Once the timer rings, your homemade fries should be crispy and golden brown. Serve with your favorite bbq-sauce and enjoy!
13 thoughts on “Recipe: Crispy Oven-Baked Fries”
Ich mache öfter mal selbstgemachte Backofen-Pommes, aber so richtig knackig waren sie noch nicht.
Das mit dem Einweichen werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren!
Viele Grüße
Jenny
mhmm das klingt ja lecker, meint ihr das funktioniert auch mit süßkartoffeln? ich habe es bisher nie geschafft dass sie knusprig werden :(
Genauso mach ich meine Pommes auch immer! Und weil ich das grad so seh – ich weiß schon was es bei mir heut zu Mittag geben wird haha
xx Bettina
http://bohosandbombs.com
Richtig leckeres Rezept, vielen Dank! <3
Liebe Grüße
Dorothea
http://www.justambitious.com/
Ich habe auch schon öfter Pommes im Backofen probiert, aber knusprig wurden sie bei mir nie, bis mir dann eine Freundin den Tipp gegeben hat, die geschnittenen Kartoffeln mit einer Gabel etwas aufzurauen, seit dem werden sie knusprig, aber eure Idee mit dem Einweichen gefällt mir besser! Vielen lieben Dank für dieses Rezept, bin schon auf das Resultat gespannt!
Ich wünsche euch einen schönen Montag!
Liebste Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
das mit dem im Wasser einweichen ist mir neu – werd ich aber bald ausprobieren. vielleicht ist das ja der trick, dass sie schön knusprig werden. danke für den tipp.
Ich liebe Ofenpommes, einfach ein super Soulfood an Tagen an denen man ein bisschen was besonderes braucht. So knusprig hab ich sie aber noch nie hingekriegt! Den Tipp mit dem einweichen werde ich mal probieren, vielleicht liegt es ja daran :)
xx, Ronja
http://www.sothisiswhat.com
hi ihr zwei, das versuche ich mal – bis jetzt wurden meine pommes immer ein bisschen weich.. danke für das rezept & macht weiter so! eure beiden eigenen und den gemeinsamen blog verfolge ich schon ewig! liebe grüße, Lisa
Omg die Pommes schauen soo lecker aus!! Muss ich gleich mal ausprobieren :)
Alles Liebe,
Verena
http://www.wearestardust.me
Lecker :)
Mache ich immer mit Süßkartoffeln, dazu viel Knoblauch- und Paprikapulver <3
Ich liebe selbstgemachte Pommes! Ich habe dann auch gar nicht das Gefühl auf etwas verzichten zu müssen – Besser gehts nicht!
Liebe Grüße,
Lysann // http://www.LynndgrenLynndstroem.blogspot.de
Hi! Schaut richtig gut aus, werde ich gleich heute probieren. Nehmt ihr heißLuft oder ober- unterhitze ?
Ich hab das Rezept natürlich gleich ausprobieren müssen – knusprige Pommes sind ja wirklich eine Wissenschaft für sich ;)
Als einzigen Verbesserungsvorschlag würde ich allerdings ein kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Rapsöl nehmen, da die wertvollen Inhaltsstoffe vom Olivenöl bei den Temperaturen leider nicht durchhalten und die anderen Öle bedeutend besser zum backen/frittieren sind.
Liebe Grüße, Sandra