Chocolate-Coconut Ice Cream

Mehr Sommer geht wohl kaum – seit Tagen schwitzen wir bei über 30°C hier in Wien, doch wir lieben es. Endlich ist der lang ersehnte Sommer angekommen und das muss gefeiert werden! Am besten mit selbst gemachtem Eis um gleichzeitig ein bisschen abzukühlen. Seit circa 2 Jahren sind wir stolze Besitzer einer Eismaschine, doch mehr als frozen Yogurt ist dabei bis Dato noch nicht herausgekommen. Das lange Pfingstwochenende war jedoch die perfekte Gelegenheit das endlich zu ändern, also ging es ab ins Gefrierfach mit der Eismaschine und das Resultat war ein absolut köstliches Schoko-Kokos Eis, das wir euch garantiert nicht vorenthalten wollen.

Was ihr braucht:
– Eismaschine (*Achtung: 24h vorher einkühlen)
– 700 ml. Kokosmilch
– 4 Eigelb
– 30 gr. Kakaopulver (ungesüßt)
– 1 EL Honig
– 1 EL Ahornsirup
– 1/2 TL Meersalz
– 100 gr. dunkle Schokolade (wir haben 70%) verwendet
– 20 gr. Kokosflocken (bei Bedarf)
– frische Beeren (bei Bedarf)

Erhitzt 500ml der Kokosmilch auf niedriger Hitze, bis die Milch ganz leicht anfängt zu dampfen. Dann einfach Honig, Ahornsirup und Salz einrühren. Die 4 Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und ganz langsam die warme Kokosmilch-Mischung einrühren. Dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht stockt. Sobald alles gut verquirlt ist und leicht schaumig ist kann die Mischung wieder in den Topf und zurück auf den Herd. Jetzt kommt das Kakaopulver dazu und wird ebenfalls gut untergerührt. Die Mischung dann 5-10 Minuten auf niedriger Hitze aufkochen bis sie leicht eindickt.

80 Gramm der Schokolade mit der Hand zerbrechen und in eine große Schüssel geben (der Rest ist für kleine Schokostücke im Eis) – die heiße Kokos-Kakao-Milch drüber gießen und alles gut verrühren bis die Schokolade aufgelöst ist. Dann den Rest (200ml) der Kokosmilch beigeben und nochmals umrühren. Die Mixtur sollte danach gut auskühlen – am besten für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben, oder wenns schnell gehen muss auch für 30 Minuten in den Gefrierer, wobei alle 10 Minuten umgerührt werden sollte, damit die Masse noch nicht einfriert.

Sobald alles gut ausgekühlt ist die Eismaschine anwerfen und nach Anleitung den Schoko-Kokos-Mix reingeben. Wir haben nach circa 5 Minuten in der Eismaschine noch extra Kokosflocken und gehackte Schokolade (die restlichen 20gr) beigegeben. Sobald die Eismaschine fertig ist kann genossen werden, am besten schmeckt das Schokolade-Kokos-Eis mit frischen Beeren!

EN: Summer is happening in full force right now and we’ve been sweating away at around 30°C for the past few days. But we’re definitely not complaining, because summer is finally here – which needs to be celebrated. With homemade ice cream! We made use of the long weekend to dig out our ice cream maker and created an amazing chocolate-coconut ice cream. Obviously we had to share, so here you go:

– ice cream maker (*place in freezer 24hrs ahead of time)
– 700 ml. coconut milk
– 4 egg yolks
– 30 gr. cocoa powder (unsweetened)
– 1 tbsp honey
– 1 tbsp maple syrup
– 1/2 tsp sea salt
– 100 gr. dark chocolate (we used 70%)
– 20 gr. coconut flakes (optional)
– fresh berries (optional)

-Heat 500ml cups of the coconut milk until just steaming. Add honey, maple syrup and salt, and stir until well incorporated.

-In a medium sized bowl, whisk egg yolks. Slowly temper scoops of the hot coconut milk mixture into egg yolks, whisking constantly and taking care not to let the eggs scramble. Return mixture to the saucepan.

-Mix in the cocoa and cook over low heat until the mixture has thickened, about 10 minutes. When done, it should coat the back of the spoon.

-In a large bowl place 80gr of the dark chocolate (chopped) and pour hot mixture over chocolate pieces and let sit for a few minutes, then whisk vigorously until chocolate is fully incorporated. Add the rest of the coconut milk and stir to combine. Refrigerate mixture overnight or until completely chilled. If you’re in a rush you could also place it in the freezer for about 30 min., stirring it every 10 minutes to make sure it doesn’t start freezing.

-Process according to ice cream maker instructions. After about 5 min. in the ice cream maker we added the remaining 20gr. of chopped dark chocolate and some coconut flakes for a bit of texture. Once it is done you can serve it with fresh berries, which tastes amazing! Enjoy!

*adapted from Quarter Life (Crisis) Cuisine