Letzte Woche hatten wir unsere interne “SosoDaily-Xmas” Weihnachtsfeier – quasi unsere Einstandsfeier im Büro. Damit nicht die Arbeit an einer Person hängen bleibt, haben wir vereinbart, dass jeder etwas mitbringt. Das war für uns die perfekte Gelegenheit, wieder mal an unseren Back-Skills zu feilen und so haben wir diese Peanut Butter Chocolate Chip Cookies gebacken und mitgebracht. Die Vorlage dafür war das neue Weihnachtsbäckerei E-Book von unserer Kollegin Julia von OCJay, das wir in modifizierter Form ausprobiert und für köstlich befunden haben. Die gesunde Version von Weihnachtskeksen und im Büro sind sie auch richtig gut angekommen. Also am besten nachmachen – die meisten Zutaten habt ihr sicher Zuhause und die Kekse sind auch richtig schnell gemacht!
Recipe: Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
- 150g Vollkornmehl nach Wahl
- 150g Haferflocken
- 150g Rohrohrzucker
- 3 gehäufte EL Erdnussmus
- 3 EL Kokosöl
- 6 EL Mandelmilch
- 1 ½ TL Backpulver
- 90g gehackte Zartbitterschokolade
Alle Zutaten mit einem Löffel grob vermengen. Mit dem Löffel den Teig portionieren und daraus die Kekse formen. Bei 200° Heißluft im Backrohr ca 12-15 Minuten backen.
EN: For our office christmas party last week, we decided that everybody would bring along something to eat rather than one person doing the job for all of us. So we thought, this might be a good time to try ourselves at baking again. Our colleague Julia published an amazing vegan, gluten-free christmas bakery e-book (free download) and we fell in love with Santa’s peanut butter cookies – so we simply had to try them for the party. We modified them just a little and this is what we used:
Mix all of the ingredients together and stir until you have a well mixed dough. Form balls in your hands, press them to cookies and place on a baking sheet with baking paper. Bake at 200 °C for 12-15 minutes.
2 thoughts on “Recipe: Santa’s Peanut Butter Cookies By OCJay”
die klingen echt megalecker! ich kann ehrlich gesagt vanillekipferl & co grad ohnehin nicht mehr sehen. danke fürs rezept :)
Ich habe ähnliche Kekse mal gemacht und sie waren super! Diese muss ich auch mal nachbacken <3 <3 <3 aber vielleicht auch mit eine Prise Zimt – I'm a Cinnamon lover!
LG, Rosie //Curvy Life stories