Letzte Woche war Vicky für ein Shooting auf Mallorca und kam dort für ein paar Tage in den gesunden kulinarischen Genuss der Epi Food Mädls. Das Konzept von Epi Food ist eigentlich recht simple, denn die einzigen Regeln sind “no wheat, no sugar, no dairy”. In anderen Worten: Clean Eating! Bei einer gemeinsamen Kochsession haben wir dann das Rezept für Summer Detox Taboulé kennengelernt und uns sofort verliebt. Es ist der ultimative Salat für alle die ein bisschen auf die Figur achten möchten aber trotzdem gerne mit vollem Bauch vom Tisch aufstehen. Mal ganz abgesehen davon, dass er unglaublich gut schmeckt und wir sowieso alles mit Granatapfel lieben.
Was ihr braucht:
– ca. halber Kopf Karfiol (Blumenkohl)
– 10 bis 15 Cocktailtomaten
– halbe Salatgurke
– 1 Granatapfel
– frische Minze + Petersilie
– Schuss Granatapfelsaft (wenn möglich Bio und ohne zusätzlichen Zucker)
– Olivenöl
– Apfel- oder Himbeeressig
– Agavensirup
– Salz, Pfeffer
– Feta je nach Belieben (ohne = vegan)
Das Tolle an Karfiol ist, dass er gerieben eine super Beilage ohne Kohlehydrate ist. Man kann ihn mit einer großen Käsereibe reiben und kurz anbraten, sodass er der perfekte Reisersatz ist. Oder eben auch als tolles sommerliches Taboulé. Wer keine Käsereibe hat kann den Karfiol auch einfach mit einem Messer relativ fein schneiden/hacken. Haben wir auch gemacht und funktioniert wunderbar. Als nächstes die Kräuter fein schneiden und gemeinsam mit dem Karfiol in eine Schüssel geben. Anschließen Tomate und Gurke nach Belieben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Eine halbe Zitrone darüber ausdrücken und einen Schuss Granatapfelsaft beifügen. Apropos Granatapfel: Entweder ihr kauft die Kerne schon ausgelöst oder ihr macht das selber mit einem frischen Granatapfel. Diese dann ebenfalls in die Schüssel geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend noch etwas Olivenöl und Essig darüber geben (aus dem Handgelenk), sowie etwas Agavensirup. Alles gut mischen und je nach Belieben mit etwas Feta darüber servieren! Lecker, sättigend und SO gesund!
EN: Last week, Vicky spent a few days on Mallorca for a fitness retreat. As part of the fun, she got to enjoy the healthy food by the ladies of epi food. Their concept is easy: no wheat, no sugar, no dairy. In other words, clean eating deluxe! Inspired by one of the dishes, we tried ourselves at the ultimate Summer Detox Tabbouleh recipe. A salad so healthy yet savory that you’ll love it, guaranteed!
All you’ll need is about 1 medium cauliflower. You can either grate it with a large cheese grater, or if you don’t have one simply chop it up as much as possible -which is what we did. Next, also chop some parsley and fresh mint, halve a handful of tomatoes and dice about half of a cucumber. For a fruity twist, add pomegranate seeds as well as a splash of organic pomegranate juice. For the dressing, simply drizzle with olive oil and apple or raspberry vinegar. Season with salt and pepper and add a bit of agave nectar to break up the acidic vinegar with a sweet note. If desired, the tabbouleh also tastes great with a bit of crumbled feta. Enjoy!
12 thoughts on “Recipe: Summer Detox Taboulé”
Oh ich finde das hört sich wirklich super lecker an! Ich bin im Sommer sowieso ein riesiger Salat-Fan und liebe Abwechslung. Wird definitiv mal nachgemacht :)
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.com/
Ich habe Blumenkohl jetzt schon so oft als Reisersatz irgendwo gesehen, ich muss das wirklich unbedingt mal testen – bisher war ich skeptisch!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Jenny
http://www.fitandsparklinglife.com
Oh das klingt ja sowas von lecker! Das muss ich unbedingt probieren. Ich verliebe mich gerade auch so langsam wieder in Blumenkohl, daher muss ich euer Rezept unbedingt ausprobieren :)
xx Ronja
http://www.sothisiswhat.com
{ CREATE THE LIFE YOU LOVE }
Ich bin gerade auf der Suche nach abwechslungsreichen und leckeren Salaten für den Sommer – da kommt euer Beitrag genau richtig <3
Liebe Grüße
Luise | http://www.just-myself.com
Sieht yummie aus, schmeckt auch sicherlich genauso! :)
Liebe Grüße
Dorothea
http://justambitious.com/
Hey ihr zwei! Ich habe noch nie Taboulé aus Blumenkohl probiert, euer Rezept sieht aber unheimlich lecker aus und die Kombi aus Feta, Apfel und Granatapfel verspricht so einiges ;)
Liebe Grüsse, Sonja
http://www.littlewhitepages.wordpress.com
Eigentlich bin ich kein großer Fan von Blumenkohl, aber das Rezept schaut so unglaublich lecker aus, so dass ich es am Wochenende direkt einmal nachkochen werde. Ich bin gespannt wie es schmecken wird.
Liebst, Kathi
http://www.meetthehappygirl.com
Das sieht superlecker aus!
Ich liebe eure Rezeptbilder :)
http://iniafashionblog.de/
http://iniafashionblog.de/
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Dieser Salat sieht einfach herrlich aus. Das Rezept macht mir richtig Lust auf den Sommer und ich werde das ganz bald mal ausprobieren.
Sonnige Grüße,
Philippa
http://www.philippasjungle.com
Mal eine ganz andere Salatidee, die mit dem Granatapfel und dem Feta sicher sehr lecker schmeckt- ich will das Rezept unbedingt testen:)
Liebe Grüße
Luisa | http://sparklyinspiration.com
Ich habe Blumenkohl auch schon öfters als Couscous zubereitet, das ist einfach eine super Sache! Ich finde, man merkt echt kaum einen Unterschied :-)
Das Rezept klingt köstlich und wird gleich mal abgespeichert! :-)
Ganz liebe Grüße!
Julia
http://stilblume.blogspot.de
Yummy! Ich liebe Granatapfel, gebe ich auch immer gerne in den Salat! :)
Euer Rezept werde ich im Sommer sich einmal ausprobieren! :)
Liebe Grüße, Natascha von SJMB ♡