Jetzt, wo die Tage wieder kühler werden, ist auch unser Appetit auf warme Speisen zurück. Warme, süße Speisen, um genau zu sein. Schon lange ist unser Backrohr unbenutzt geblieben, zumindest wenn es um Kuchen oder Torten geht. Deswegen haben wir die Kochlöffel wieder mal geschwungen und ein köstliches Sweet Potato Bread gezaubert. Bestimmt habt ihr alle schon von Banana Bread gehört, der gesunden Alternative zu Kuchen (oder Brot), die wir in rauen Mengen verschlingen könnten. Genauso gut funktioniert der Trick auch mit Süßkartoffeln, die genug natürliche Süßstoffe liefern, um daraus einen Kuchen zu machen. Einfach ausprobieren – wir sind absolut hingerissen!
Rezept: Sweet Potato Bread – Kuchen aus Süßkartoffeln
- 2 große Süßkartoffeln
- 250 gr Mehl
- 3 EL Ahornsirup
- 2 Eier
- 3 EL Olivenöl
- Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Leinsamen
- Pecannüsse
Die Süßkartoffeln in Alufolie packen und bei 220 Grad im Ofen ca. 40 Minuten backen (oder bis sie innen weich sind). Vorsichtig die Schale abziehen, Süßkartoffel schneiden und zerdrücken – oder im Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten und klein gehackte Pecannüsse dazumischen und alles gut vermengen. In eine ausgefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form gießen und mit Nüssen belegen. Ins vorgeheizte Rohr geben (180 Grad Ober/Unterhitze) und für ca. 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Gleich genießen oder in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftauen – funktioniert auch bestens! Bon Appetit!
EN: Now that it starts to get a little colder again, we find ourselves craving more warm and heartier food. So we thought we might try ourselves at baking again, since it has been a little while since we last baked a cake (or anything similar to a cake). We had some leftover sweet potatoes in our fridge, so we threw together a super easy, super yum recipe for sweet potato bread – and it turned out wonderful. Here’s what you need:
- 2 large sweet potatos
- 250 gr flour
- 3 tbsp maple syrup
- 2 eggs
- 3 tbsp olive oil
- dash of salt
- 1 tsp cinnamon
- 1 pckge of baking powder
- 1 tbsp flaxseed
- pecan nuts
Start by baking the sweet potatos (wrapped in foil) for 40 minutes at 220 degrees in the oven (or until soft). Peel them and mash with a fork or in a blender. Add the other ingredients and chopped pecan nuts, mix everything well and pour into a lined baking pan. Bake in the oven for 45-50 minutes at 180 degrees. Take out, let cool and enjoy. Freeze the rest of the bread (cut in slices beforehand) and take them out later if you need them!
3 thoughts on “Recipe: Sweet Potato Bread”
Bananenbrot habe ich schon mehrmals gemacht – und geliebt!
Sweet Potato Bread muss ich auch mal unbedingt ausprobieren.
Schaut auf jeden Fall sehr lecker aus.
xx Julia
http://www.talesofjules.com/
Ich bin ja ein großer Freund von Bananenbroten jeglicher Art, aber es mal mit den geliebten Süßkartoffeln zu probieren bin ich bisher noch nicht gekommen. Das Brot schaut unglaublich lecker aus und wird auf jeden Fall nachgebacken *-*
Liebst Kathi
http://www.meetthehappygirl.com
wow wirklich eine tolle alternative zum bananenbrot :)
glg katy
http://www.lakatyfox.com