An diesen super heißen Tagen würden wir am liebsten nichts anderes essen als Salat und Eis. Weil die Möglichkeiten nach einiger Zeit aber etwas limitiert sind, müssen andere Ideen her. Vor Kurzem sind wir über dieses Rezept gestolpert und mussten es sofort ausprobieren. Nachdem die Linsen-Karotten Kombi einfach extrem gut schmeckt, mit einem leicht asiatischen Touch, und es seither schon mehrmals am Speiseplan stand, mussten wir das Rezept heute unbedingt mit euch teilen. Schmeckt auch bestens als kalte Variante – einfach im Kühlschrank abkühlen lassen.
Recipe: Sweet & Spicy Lentil Carrot Salad
- 80 Gramm Belugalinsen
- 300 Gramm Karotten
- 3 Schalotten
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- Koriander
Linsen kochen (ca. 30 Minuten, Wasser 3:1). Abgießen und gut abtropfen lassen. Karotten der Länge nach halbieren und die Hälften in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und der Länge nach halbieren. Alles zusammen auf ein Blech geben und mit Ahornsirup, Balsamico und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Im vorgeheiztem Backofen (Ober-Unterhitze ca. 180 Grad) ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit Koriander schneiden. Zum Schluss 2 EL Olivenöl zugeben, mit Pfeffer, Salz und Chili nachwürzen und alles mit den gekochten Bulugalinsen und dem Koriander vermengen.
EN: During summer, we could basically live off icecream and salads. But because that gets pretty boring after a while, we have to come up with more creative solutions – like this sweet & spicy carrot lentil salad that we absolutely love. And the best thing (as always with our recipes) – it’s sooo easy to make. Here’s how you do it:
Cook 80 gr of beluga lentils. Wash and cut 300 gr of carrots, place them in a baking sheet. Add 2-3 small onions. For the sauce, mix 2 tbsp olive oil, 1 tbsp balsamic vinegar, 2 tbsp maple syrup and chili flakes & salt and cover the vegetables. Put into the oven at 180 degrees for 25 minutes. Mix everything together with the lentils, season with oil, salt, pepper and chili and add cilantro. Enjoy!
5 thoughts on “Recipe: Sweet & Spicy Carrot Lentil Salad”
Der Salat sieht super lecker aus – wird am Wochenende gleich mal nachgekocht! :-) Eine Frage: Woher habt ihr denn das hübsche Holzbrett? Suche schon ewig nach so einem!
LG, Nicki
Dieses Rezept klingt einfach fantastisch und die Bilder sind sowieso wie immer perfekt!!!
ahhh wie lecker schaut das aus! und auch super zum vorbereiten!
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Eine wirklich tolle Salatalternative – sieht super lecker aus. Da ich immer auf der Suche bin nach abwechslungsreichen und gesunden Salatrezepten, kommt mir euer Rezept gleich gelegen <3 Yumm!
Liebe Grüsse, Sonja
http://www.littlewhitepages.ch
Das Rezept muss ich mir unbedingt abspeichern :)
Ich kann im Sommer fast nur Salat essen, da mir andere Dinge absolut nicht schmecken :)
Liebe Grüße
Ena von Just a swabian girl