Endlich kann man wieder den Backofen einheizen, ohne die Küche in eine Sauna zu verwandeln. Einen gewissen Vorteil müssen die kühleren Temperaturen ja mit sich bringen. Basierend auf dem Temperatursturz letzte Woche war es für uns also an der Zeit, unser liebstes Flammkuchen Rezept mit euch zu teilen. Denn unserer Meinung nach ist Flammkuchen das ideale Comfort Food für den Herbst. Dazu ein Glas kalter Sturm und das Herbstessen ist perfekt! P.S. Ihr könnt daraus auch einfach kleine Miniflammkuchen zaubern. So habt ihr das ideale Fingerfood für die nächste Ladies night.
Rezept: Knuspriger Kürbis Flammkuchen
2 Portionen
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 3-4 EL Olivenöl
- ca. 120ml Wasser
- Prise Salz
Für den Belag:
- 2 Stück Zwiebel
- 1/3 Hokkaido Kürbis
- 150g Sauerrahm
- 125g Crème Fraîche
- eine Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Muskat
- optional: frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin
Für den Flammkuchen Teig Mehl, Wasser, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Sollte dieser zu fest sein, einfach mit etwas mehr Wasser bzw. Öl geschmeidiger machen. Die Teigkugel mit einem Messer halbieren und zu zwei Kugeln formen. Anschließend den fertigen Teig mit einem Nudelholz bzw. einer Flasche, auf einer mit Mehl bestäubten Fläche, zu einem dünnen Flammkuchen ausrollen.
Für die Soße die Knoblauchzehe schälen. Dann Sauerrahm, Crème Fraîche, eine gepresste Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und einen Teil davon in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Nun den Flammkuchen Boden mit der Creme bestreichen. Anschließend zuerst die Zwiebelringe darauf verteilen, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Nun mit den Kürbisspalten und gegebenenfalls frischen Kräutern belegen. Zu guter Letzt mitfrisch gemahlener Muskatnuss würzen. Den fertigen Flammkuchen auf einen mit Backpapier belegten Rost für ca. 15 Minuten knusprig backen. Unser Geheimtipp: Den Flammkuchen vor dem Backen mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Köstlich!
3 thoughts on “Rezept: Knuspriger Kürbis Flammkuchen”
hört sich super gut an! muss ich unbedingt ausprobieren!
Gibt es einen Trick, wie der Flammkuchenboden knusprig wird? Ist mir nämlich noch nie gelungen…DANKE!
Liebe Eva, am besten gelingt es, wenn du ihn auf einem Rost und NICHT auf einem Blech machst. :) Liebe Grüße, Nora