Ihr seid auf der Suche nach einer leckeren Beilage zum Grillen, oder wollt einfach nur eine tolle vegetarische Hauptspeise? Dann solltet ihr dieses Rezept definitiv ausprobieren. Die Melanzani aus dem Ofen im Caprese Stil ist nämlich nicht nur optisch ein Hingucker. Unser Geheimtipp: Ihr könnt den Mozzarella weglassen und die fertig gebackenen Melanzani auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl einen herrlichen mediterranen Salat daraus zaubern.
Rezept: Melanzani Caprese aus dem Ofen
2 Portionen
- 2 Stück Melanzani
- ca. 250g Hummus
- 2 Stück Mozzarella
- 3 Stück Tomaten
- optional Handvoll Kirschtomaten
- frischer Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
Die Melanzani und die Tomaten waschen und abtrocknen. Dann die Melanzani fächerartig bis zum Strunk einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden.
Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die eingeschnittenen Melanzani in eine Auflaufform geben und die Fächer vorsichitg aufmachen, um sie abwechselnd mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben und Basilikumblättern zu befüllen. Wer möchte kann auch gerne noch ein paar Kirschtomtaten zusätzlich in die Form legen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die befüllten Melanzani zu guter Letzt mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen. Dann für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Den Hummus auf den Tellern verteilen und die fertigen Melanzani darauf anrichten. Mit frischem Limettensaft abschmecken und servieren.
One thought on “Rezept: Melanzani Caprese aus dem Ofen”
mega gute Idee, danke für die Inspo liebe Nora <3
xx