Vitello Tonnato dürfte den meisten von euch ein Begriff sein, aber kennt ihr auch Tomatello Tonnato? Da mehr als die Hälfte unseres Teams mittlerweile auf Fleisch verzichtet, haben wir heute eine fleischlose Alternative des Klassikers für euch. Bunte, fruchtige Tomaten, statt Kalbfleisch. Solltet ihr zusätzlich auf Fisch verzichten wollen, könnt ihr statt dem Thunfisch einfach Kichererbsen nehmen und die Sardellenfilets weglassen. Für den “fischigen” Geschmack empfehlen wir euch z.B. ein paar Nori Algen hinzugeben. Das Gericht geht dann zwar mehr in die Hummus Richtung, schmeckt aber ebenfalls ausgezeichnet und sieht dem Original zum Verwechseln ähnlich.
Rezept: Tomatello Tonnato
2 Portionen (Hauptspeise)
- 600g Tomaten
- eine rote Zwiebel
- 2 El Essig
Für die Soße:
- 250g Thunfisch (Abtropfgewicht)
- 4 Sardellenfilets
- 2 EL Kapern
- 100g Sauerrahm
- 50ml Olivenöl
- 1 Eigelb
- eine Limette
- Salz, Pfeffer
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und leicht auspressen. Anschließend Thunfisch, Sardellen, Eigelb, die Hälfte der Kapern, Sauerrahm, Olivenöl, den Saft der Limette und etwas Salz und Pfeffer gut mixen. Mit Salz bzw. Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomatenscheiben gemeinsam mit den Zwiebelringen wie Carpaccio auf den Tellern anrichten und mit dem Essig beträufeln. Die Soße darüber verteilen und mit den restlichen Kapern garnieren.
Unser Tipp: Die Soße schmeckt auch toll als Dressing für einen Nudelsalat. Einfach kalte Pasta gemeinsam mit der Thunfischsoße, Basilikum, oder Dill, Gurken, Tomaten und Paprika servieren.
2 thoughts on “Rezept: Tomatello Tonnato”
das wurde heute direkt nachgekocht und ist so lecker!
vielen lieben dank für die inspiration!
herzlich re
OH MY GOD – Mädels, wie lecker ist das denn bitte?! Das komplette Office flippt aus weil das so gut schmeckt :-)