Rezept: Topfennockerl mit marinierten Erdbeeren

Gesundes Dessert? Können wir! Ok,… einigen wir uns auf relativ gesund. Ein Dessert soll schließlich immer noch ein Dessert bleiben. Heute zeigen wir euch unser Lieblingsrezept für herrlich fluffige Topfennockerl. Dazu gibt es marinierte Erdbeeren und Vollkornbutterkeksbrösel.

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie froh wir waren, als wir die ersten heimischen Erdbeeren entdeckt haben. Frische Erdbeeren sind für uns kulinarisch gesehen immer das erste richtige Anzeichen dafür, dass der Sommer nun wirklich nicht mehr lange auf sich warten lässt. Wir freuen uns schon auf viele leckere Erdbeer Rezepte. Frische heimische Erdbeeren, findet ihr in Wien auf den unterschiedlichsten Bauernmärkten, wie z.B. am Yppenplatz, Karmelitermarkt, oder dem Bio-Markt auf der Freyung. Manche haben mittlerweile sogar Lieferdienste, oder Pop-Up Stores, wie z.B. Theuringer. Hier könnt ihr euch frischen Spargel, bzw. Erdbeeren direkt nach Hause liefern lassen, oder im Pop-Up Store im 18. Bezirk im Restaurant Hollerkoch kaufen. Solltet ihr euren Erdbeer- bzw. Spargelkauf auch gleich mit einem Spaziergang in der Region Marchfeld verbinden wollen, gibt es z.B. auch den Spargelhof Magoschitz. Wo kauft ihr eure frischen Erdbeeren am liebsten?

Rezept: Topfennockerl mit marinierten Erdbeeren

2 Portionen (Hauptspeise); 3 Portionen (Dessert)

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Den Topfen, gemeinsam mit dem Ei, Mehl, Grieß, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Dann ca. ein Viertel der Zitronenschale mit einem Zestenreiber abreiben und ebenfalls in die Schüssel geben. Achtet beim Reiben der Zitronenschale darauf wirklich nur die gelbe Schale abzureiben und nicht den darunterliegenden weißen Part. Mit einem Handrührgerät die Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren und für ca. eine Stunde kaltstellen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, gut abtropfen und in feine Würfel schneiden. Die gewürfelten Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Zimt abschmecken und vermischen. Die marinierten Erdbeeren ebenfall kaltstellen.

Nach ca. einer Stunde, in einem Topf Wasser zum Sieden bringen. Achtet darauf, dass das Wasser nicht zur stark kocht, damit die Nockerl nicht zerfallen. Dann die Topfennockerl Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit zwei Esslöffeln die Nockerl formen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Sobald sie für längere Zeit an der Oberfläche schwimmen und nicht mehr absinken, sind die Topfennockerl fertig.  Mit einer Siebkelle die fertigen Topfennockerl herausnehmen, gut abtropfen und auf einem Teller anrichten. Anschließend mit den marinierten Erdbeeren garnieren. Zu guter Letzt die Vollkornbutterkekse mit dem Fingern zerbröseln und die fertigen Topfennockerl damit garnieren. Mhhh so gut!