Rezept: Topfenpancakes mit Beerensoße

Frühstück – die schönste Mahlzeit des Tages! Wer kennt es nicht: man liegt abends im Bett und denkt schon darüber nach, was es am nächsten Morgen zum Frühstück gibt. Voller Vorfreude auf den Morgen schläft man ein und träumt davon. Zugegeben: Manchmal wird aus der ersten Mahlzeit des Tages dann vielleicht ein Mittagessen, weil man davor noch zum Sport geht, aber mal ganz ehrlich: Pancakes schmecken zu jeder Uhrzeit des Tages, nicht wahr? Daher bereitet euch diese Pancakes zu und genießt sie, egal ob am Morgen, zu Mittag, nach dem Sport, oder als Abendessen. Das Beste daran ist definitiv nicht nur der Geschmack, sondern dass sie zusätzlich mit sehr wenig Zucker auskommen und dank dem Topfen viel Protein enthalten.

Rezept: Topfenpancakes mit Beerensoße

ca. 6 Stück

Für den Pancaketeig:

Für die Beerensoße:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät, oder einen Schneebesen, zu einem glatten Teig rühren. Der Teig ist von der Konsistenz eher fluffig und dicker, sodass man ihn mit dem Löffel herausnehmen kann, ohne zu zerrinnen. Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und warm werden lassen. Mit etwas Öl einstreichen. Pro Pancake ca. 2 Löffel in die Pfanne geben und rund formen. Anschließend mehrmals wenden und gut durchbraten.

Währenddessen in einem kleinen Topf die gewaschenenen Beeren gemeinsam mit dem Saft einer halben Limette und dem Ahornsirup erhitzen, gut umrühren und zur Seite stellen. Die fertigen Pancakes mit der Beerensoße servieren und genießen.

Wer es gerne etwas süßer möchte, kann die Pancakes zum Beispiel noch mit etwas Puderzucker bestreuen, oder einen Esslöffel Zucker in den Teig geben, da das Rezept ansich sehr zuckerarm ist.

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