Schon einmal einen veganen Gurken Rahm Salat probiert? Bei diesem Rezept werdet ihr im ersten Moment vermutlich gar nicht glauben, dass dieser Salat vegan sein soll! Er schmeckt einfach so herrlich cremig und köstlich. Das Dressing eignet sich aber nicht nur als Salatdressing! Wenn ihr den Essig weglässt, könnt ihr daraus auch ganz einfach eine vegane cremige Pastasoße zaubern. Bei uns dient es heute jedoch als Ersatz für den Rahm beim Gurken Rahm Salat. Die ideale Beilage für lauschige Grillabende mit den Liebsten.
Rezept: veganer Gurken Rahm Salat
2 Portionen (Beilage)
- eine Salatgurke
- handvoll frischer Dill
- handvoll Walnüsse
Für das Dressing:
- ca. 80g Cashewkerne (geröstet)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- ca. 80 ml Wasser
- Salz
- eine Knoblauchzehe
Die Salatgurke waschen und die gewünschte Stückgröße schneiden. Anschließend gut salzen, gut vermengen und ziehen lassen. Für das Dressing die Cashewkerne gemeinsam mit Wasser, Öl, Essig, Salz und einer geschälten Knoblauchzehe cremig pürieren. In einer Pfanne die Walsnusskerne anrösten. Den Saft der Gurke mit den Händen leicht auspressen und das entstehende Wasser wegleeren. Den Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Gurke gemeinsam mit dem Dressing vermischen. Anschließend den gehackten Dill unterheben und mit den gerösteten Walnusskernen garnieren. Fertig ist der vegane Gurken Rahm Salat.
One thought on “Rezept: veganer Gurken Rahm Salat”
Oooh, wie lecker!!