Spicy Thai Soup

In den letzten 3 Wochen haben wir euch einige Eindrücke von Kathi’s Urlaub in Thailand gezeigt, und passend zum Thema gibt’s heute ein super leckeres Rezept für euch. Asiatisches Essen ist nicht immer leicht daheim umzusetzen, da man oft Zutaten benötigt die man nicht in jedem Supermarkt um die Ecke bekommt. Doch wenn man die Key-Ingredients erst einmal besorgt hat, dann steht einer leckeren Spicy Thai Soup nicht mehr viel im Wege. Wichtig sind vor allem Ingwer, Knoblauch, frischer Koriander, Limettensaft, Zitronengras und natürlich Kokosmilch. Wenn ihr also genauso wie wir ein bisschen Fernfeh habt, dann ist diese Suppe der perfekte kulinarische Kurzurlaub.

Was ihr braucht: (für 2 Personen)

– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– frische Ingwerwurzel (ca. gleich viel wie Knoblauch)
– 1 EL Sambal Olek (chili paste)
– 1 Zitronengras
– Gemüse (zB Paprika, Champignons, Zucchini, …)
– 400 gr. Hühnerfilets
– 200 ml Brühe
– 1 Dose Kokosmilch
– frischer Koriander
– 1 Limette
– Frühlingszwiebeln
– Kokosfett (oder Mazola Öl)
– Oystersauce (oder Worchester)
– Soyasoße und/oder Teryaki Soße zum abschmecken

Am leichtesten klappt die Zubereitung wenn man alle Zutaten vorab vorbereite (sprich: klein schneidet). Knoblauch und Ingwer in super feine Würfel schneiden und Zwiebel in Streifen. Das restliche Gemüse und Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zu Beginn ein Wok erhitzen und darin etwas Kokosfett schmelzen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Sobald die Zutaten leicht braun werden das Sambal Olek und Zitronengras untermischen. Darin dann das Gemüse leicht anbraten, mit Brühe ablöschen und Kokosmilch beigeben. Kurz aufkochen lassen und sobald die Suppe kocht das Hühnchen in der Suppe kochen. Wenn das Fleisch durch ist kann die Suppe mit Oyster- und Soyasoße bzw. Teryaki, sowie Limettensaft abgeschmeckt werden. Anschließend mit Koriander, Frühlingszwiebelnd und frischer Limette servieren.

EN: During the past few weeks we showed you lots of impressions from Kathi’s Thailand vacation, and to keep that theme going, we’re sharing a yummy thai recipe with you today. For the authentic taste, it requires a few special ingredients, such as cilantro, lemongrass, ginger, lime juice and garlic. But once you’ve got those together, there’s nothing stopping you from a little culinary vacation in form of our spicy thai soup.

What you’ll need:

– 1 onion
– 1 garlic clove
– fresh ginger root (about the same amount as 1 garlic clove)
– 1 tbsp Sambal Olek (chili paste)
– 1 piece of lemongrass
– veggies (ie. bell peppers, mushrooms, zucchini, …)
– 400 gr. chicken filet
– 200 ml broth
– 1 can coconut milk
– fresh cilantro/coriander
– 1 lime
– spring onions
– coconut fat
– oyster sauce (or Worchester)
– soya sauce and/or teryaki sauce to taste

For this recipe, we like to start by preparing (read: chopping) all the ingredients, as it makes the whole process a lot easier. Once you start cooking, things go fairly quick, so it is good to have your ingredients prepared and ready to go. Slice your onions and chop the garlic and ginger finely. Next, cut your veggies and meat bite-size. Once everything is prepared, place a wok pan on your stove on high heat and melt some coconut fat. Then, grill your onions, garlic and ginger, until golden brown. Add sambal olek and lemongrass to create a spicy red paste. In the mixture, grill your veggies for a few minutes, then deglaze with broth and coconut milk. Bring everything to a boil and toss in chicken. Once the chicken is cooked, you can season to taste with oyster or worchester sauce, some lime juice and soya sauce. Serve with chopped cilantro and spring onions.