Summer Rolls

Bei 30°C und Sonnenschein würden wir uns am liebsten morgens, mittags und abends nur von Eis oder Frozen Yogurt ernähren. Da sich das auf die Figur allerdings nicht sehr positiv auswirkt, haben wir uns alternativ nach kalten, erfrischenden Speisen umgesehen. Neben leckeren Salaten sind die Summer Rolls (traditionell als “Gỏi cuốn” bekannt) ganz groß im Rennen. Der Name ist Programm, denn der Mix aus frischen, knackigen Zutaten und ein bisschen Minze schmeckt nicht nur unheimlich gut sondern ist an heißen Sommertagen auch das ideale leichte Mittagessen. Mal ganz davon abgesehen wie gesund solche Summer Rolls sind – viel Gemüse, ein bisschen Fisch (Garnelen), Fleisch oder Tofu und kaum Kohlehydrate tun der Bikinifigur auch gleich noch was Gutes. Die Erdnuss-Dipping-Soße ignorieren wir dabei einfach!

Was ihr braucht:
– Gurke
– Paprika
– Karotte
– Mango
– frische Minze
– frischer Koriander
– Salatblätter
– Reis Vermicelli
– Garnelen, Tofu oder Fleisch nach Wahl
– Dipping Soße, zB. Peanut oder Sweet Chili
– ca. 3-4 Blätter Reispapier pro Person

Für die Sommer Rolls geht die meiste Zeit eigentlich beim Schnibbeln drauf, denn wirklich kochen muss man ja gar nicht. Wichtig ist nur, dass ihr vorab die Shrimps (bzw den Tofu oder das Fleisch) kocht oder grillt. Die Reis Vermicelli in heißem Wasser einweichen und das Gemüse und die Mango in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und die Blätter vom Kopf entfernen. Für das Wickeln wird bei den Summer Rolls Reispapier verwendet, dass man einfach kurz in kaltem Wasser einweicht. Aber vorsichtig, wir empfehlen immer nur ein Blatt auf einmal einzuweichen. Die Rolls werden dann auf einem feuchten Küchentuch (damit’s nicht klebt) gefüllt und gerollt. Hierfür einfach die Shrimps bzw Tofu oder Fleisch in der Mitte platzieren und mit den Toppings nach Wahl (bis auf die Soßen) bestücken. Vor allem die Minze und der Koriander tragen einen großen Teil zu dem asiatischen Geschmack bei, diese würden wir also auf keinen Fall weglassen. Die Seiten des Reispapiers einklappen und die Rolle vorsichtig einrollen. Repeat as desired! Gemeinsam mit unterschiedlichen Dipping-Soßen servieren und genießen!

EN: Summer rolls are a perfectly light and healthy lunch or dinner during Summer (as the name indicates). We are obsessed with the mix of crunchy fresh veggies, a bit of shrimp, tofu or meat and herbs, all wrapped up into one delicious roll. The best part? It is super healthy (if you skip the peanut dipping sauce) and your bikini body will thank you for these! For the rolls, start by soaking some rice vermicelli in hot water until soft, as well as thinly slicing lots of vegetables such as cucumbers, carrots, bell pepper and lettuce. A bit of mango also tastes amazing. For herbs, we think mint and cilantro are essential for that delicious Asian-inspired taste, so be sure not to skip those. Then, on a wet kitchen towel, prep your rolls. For the rolls, soak each sheet of rice paper in cold water for a few seconds until soft. Place the shrimp, tofu or meat in the middle and top with whatever your heart desires (from the ingredients mentioned above). Start rolling and serve with your favorite dipping sauce – enjoy!