Wie bereits vor einigen Wochen angekündigt, haben wir uns für diesen Sommer eine Bucket List vorgenommen, die wir bis Ende September “abarbeiten” möchten. Die erste Lichterkette auf der Terrasse hängt bereits, und auch ein übergroßer pinker Flamingo für das Meer in Kroatien wurde auch bestellt. Nachdem wir seit Anfang Juni schon zahlreiche heiße Tage in Wien genießen durften, steht leckeres Eis quasi täglich auf der Agenda. Anlässlich der #tddbucketlist haben wir unsere Eismaschine mal wieder angeworfen und rausgekommen ist dabei ein himmlischer Mix aus Kokosnuss und Kaffee. Quasi ein Frappuccino in Form von selbstgemachtem Eis. Und weil das Ganze so einfach war, teilen wir heute das leckere Rezept mit euch!
Nicht vergessen: Wir wollen auch eure schönsten Sommermomente und Aktivitäten von unserer Bucketlist sehen. Postet eure Fotos auf Instagram mit #tddbucketlist um uns teilhaben zu lassen!
Was ihr braucht:
– 400 ml Kokosmilch (nicht die “light” Variante, sonst wird das Eis zu kristallig)
– 200 ml Schlag (=Sahne)
– 4 Eigelb
– 2 Shots Espresso
– 40 gr Vollrohrzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 50 gr Kokosflocken
– 4 cl Rum (optional)
– Eismaschine
Erhitzt die Kokosmilch und den Schlag auf niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit ganz leicht anfängt zu dampfen. Dann einfach Espresso, Vollrohrzucker, Vanilleextrakt und die Kokosflocken (Rum = optional) einrühren. Die 4 Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und ganz langsam der erhitzten Mischung unterrühren. Dabei solltet ihr allerdings aufpassen, dass das Eigelb nicht stockt. Sobald alles gut verquirlt ist und leicht schaumig ist kann die Mischung wieder in den Topf und für 5-10 Minuten auf niedriger Hitze zurück auf den Herd. Dabei sollte diese nur bissi aufkochen bis sie leicht eindickt. Anschließend das Ganze im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen, oder für alle die es eilig haben für ca. 30-60 Minuten im Gefrierer, dabei allerdings unbedingt ab und zu umrühren, damit die Masse nicht bereits beim auskühlen anfriert.
Sobald alles gut ausgekühlt ist die Eismaschine anwerfen und nach Anleitung der Maschine die Mischung reingeben. Wenn die Eismaschine fertig ist kann genossen werden, am besten schmeckt das Eis übrigens mit einem Klacks von Mama’s selbst gemachter Marillenmarmelade!
EN: A few weeks ago, we introduced you guys to our #tddbucketlist, with 10 things we plan on doing this Summer. Even though the weather is currently anything but fit for Summer, we are already well on our way of getting through that list. The first string of lights is installed up on the deck for cozy evenings outside and a huge pink flamingo was ordered to float around in the pool. Next up: Homemade ice cream! We got our ice cream maker back out and threw together a few of our favorite ingredients. The outcome was a dreamy mix of coconut and coffee that basically tasted like a more frozen version of your favorite frappuccino. Don’t believe us? Try it!
What you’ll need:
– 400 ml coconut milk (not the “light” version)
– 200 ml heavy cream
– 4 egg yolks
– 2 shots espresso
– 40 gr cane sugar
– 1 tsp vanilla extract
– 50 gr coconut flakes or shavings
– 4 cl rum (optional)
– ice cream maker
Start by heating the coconut milk and heavy cream on low heat in a small pot until it starts to steam lightly. Then add the espresso, cane sugar, vanilla extract and coconut flakes (rum = optional). Stir well. In a medium bowl, whisk together the egg yolk and slowly start adding the heated mixture, making sure that the yolks don’t curdle. Once it is all mixed well, place back on the stove and bring to a boil and then let simmer for 5-10 minutes, stirring frequently until the mixture starts to thicken. Let cool in the fridge over night, or if you are in a hurry place into the freezer for 30-60 minutes, stirring occasionally so it does not start to freeze. Once it is chilled, add into ice cream maker according to the directions. Serve soft serve immediately or place in freezer for up to a week. Best when enjoyed with a spoon full of mom’s homemade apricot jam!
13 thoughts on “#tddbucketlist: Coconut-Coffee Ice Cream”
Mir läuft schon beim Anblick der Bilder das Wasser förmlich im Mund zusammen. Das Rezept hört sich super lecker an und wird mit Sicherheit einmal nachgemacht.
Liebe Grüße
Luise | http://www.just-myself.com
Das Eis sieht richtig, richtig lecker aus. Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen :-) Lg Corinna
http://www.blondeamb.wordpress.com
Oh, das klingt ja super lecker. Auch wenn bei uns gerade nicht wirklich Eiswetter ist und ich schon so friere.
Trotzdem, das Eis kommt auf meine to Do Liste. Wird bestimmt wieder wärmer diesen Sommer. Ich hoffe es zumindest.
Alles Liebe,
Corinne
Das Eis sieht soo lecker aus! Meine Eismaschine hat dieses Jahr beschlossen kaputt zu gehen und kühlt die Flüssigkeit nicht mehr richtig. Total schade :(
Alles Liebe,
Aly
http://www.duftlos.at
Lecker!
Liebe Grüße
Dorothea
http://justambitious.blogspot.com/
Das klingt einfach supersupergut! :) Wird mit Sicherheit bald ausprobiert!
Alles Liebe,
Anna
http://littlefashionfox.net/
Oh super ich hab dazu auch gerade alles Zuhause, dann werde ich das wohl mach nachmachen müssen. Sieht sowas von unglaublich lecker aus :)
Love, Kerstin
http://www.missgetaway.wordpress.com/
Mhhhh lecker, bei dem Rezept wäre es eigentlich angebracht, mir eine Eismaschine zuzulegen!
Liebste Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Sieht extrem lecker aus!! Evtl. sollte ich doch mal in eine Eismaschine investieren. :)
LG Andrea
Mhhh, sieht das lecker aus! Schade, dass wir keine Eismaschine habe…
Liebe Grüße
Luisa
yummy ..gut das ich mir heuer eine eismaschine zugelegt habe :)
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