Zugegebenermaßen sind wir nicht gerade das, was man sich unter “Baking Queens” vorstellt. Wir backen zwar gerne, aber nur zu gewissen Anlässen, wie beispielsweise wenn ein Geburtstag ansteht. Ausserdem schaut die Küche anschließend immer einem mittelmäßigen Schlachtfeld gleich. Doch kaum lassen sich die ersten Lichterketten in der Innenstadt blicken und der Duft von Glühwein verbreitet sich, dann haben wir auf einmal Lust den Backlöffel – oder besser gesagt das Nudelholz – zu schwingen. So ging es uns auch letzte Woche, als wir voller Elan unsere Christmas Playlist von vor 2 Jahren aufdrehten und einen dekadenten Chocolate Cheesecake ins Visier nahmen. Wenn man in der Weihnachtszeit Backfeen spielt, dann dürfen die passenden Utensilien für die perfekte Winter Bakery natürlich auch nicht fehlen.
Editor’s Tipp: Wenn man besonders schöne Backutensilien wählt, können diese auch gleich als Geschenk fungieren. Einfach den Kuchen auf einer tollen Platte oder direkt in der Form übergeben – darüber freut sich garantiert jede Gastgeberin!
Was ihr braucht:
– 125 gr Butter
– 175 gr Mehl
– 60 gr Staubzucker
– 200 gr Zartbitter Schokolade
– 2 Eier (getrennt)
– 600 gr Frischkäse Doppelrahmstufe (zB Philadelphia)
– 125 gr Zucker
– 1 Pkg Vanillezucker
– 2 EL Mehl
Eine hübsche Tarteform, zum Beispiel aus der Winter Bakery von Villeroy & Boch, mit etwas Butter ausfetten und den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Kalte Butter, Mehl und Staubzucker zu einem glatten Teig verkneten – noch besser geht’s natürlich mit einer Küchenmaschine. Den Teig in der Tarteform verteilen und die gesamte Form damit bedecken. Wer einen großen Kuchenheber hat, kann den Teig auch kreisrund ausrollen und damit die Tarteform auslegen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und dann für 15 Minuten in den Ofen. Anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Sobald diese komplett geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel, den Zucker, das Eigelb, Vanillezucker und den Frischkäse vermengen. Anschließend die Schokolade und die 2 EL Mehl einrühren bis alles eine gleichmäßige Masse formt. Ganz zum Schluss (wenn der Boden abgekühlt ist) Eischnee schlagen und der Frischkäsemischung unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und ab in den Ofen für 50-60 Minuten. Wer den Cheesecake etwas saftiger bevorzugt ist mit 50 Minuten bei 170°C gut beraten. Sobald der Kuchen nach dem Backen abgekühlt ist könnt ihr ihn wahlweise mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen und mit frischen Beeren garnieren – so schön ist das Backen in der Weihnachtszeit!
EN: In all honesty, we are not exactly what you would consider baking queens. However, that doesn’t mean that we don’t like to get fancy in the kitchen every once in a while, and what better season to get bakin’ than the holiday season. For a recent birthday at the office we created a little Winter Bakery in Vicky’s kitchen with the perfect wintery utensils by Villeroy & Boch and made a delicious (if we dare say so ourselves) chocolate cheesecake. The best part? The pretty baking dish doubles as a great hostess gift if you are invited for a holiday get together!
What you’ll need:
– 125 gr butter
– 175 gr flour
– 60 gr powder sugar
– 200 gr semi-bitter chocolate
– 2 eggs (separated)
– 600 gr cream cheese (ie. Philadelphia)
– 125 gr sugar
– 1 pkg vanilla sugar
– 2 tbsp flour
Start out by prepping a pretty tart/baking dish with butter to ensure the dough won’t stick. Preheat the oven to 170°C and start working on the crust. Simply mix the cold butter with 175 gr flour and the powder sugar. Knead well and spread out evenly in the baking dish. Poke evenly with a fork and pre-bake for 15 minutes. Let cool afterwards
In the meantime melt the chocolate in a water bath – once it is melted evenly, set aside to cool a bit. In a large bowl, combine the sugar and egg yolk as well as the vanilla sugar and cream cheese. Once a smooth mixture has formed, add the melted chocolate and 2 tbsp flour – mix well. Lastly, whip the egg whites stiff and fold under batter. Spread the chocolate-mix in the pre-baked crust evenly and bake for 50-60 minutes at 170°C. If you prefer the cheesecake a bit more moist, go for the 50 minutes. Let cool and serve with fresh berries!
*in friendly collaboration with Villeroy & Boch
15 thoughts on “Winter Bakery: Choco-Cheesecake”
OMG das sieht so unfassbar lecker aus <3
xxx,
Sophie
http://www.sophiehearts.com
Kenne das Rezept schon von Fanfarella und habe diesen Kuchen schon etliche Male nachgebacken!
Ist einfach ein Traum!!! Und meinen Freunden schmeckt er auch total gut.
Lg, Steffi
bin sonst nicht so die süsse!, aber das sieht einfach nur himmlisch aus!!! tolle fotos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Haha, das mit dem Schlachtfeld kenn ich ziemlich gut und irgendwie habe ich es auch noch nie geschafft dieses zu verhindern. Ich frage mich manchmal wirklich wie ich es schaffe diverse Zutaten überall in meiner Küche zu verteilen.
Der Kuchen schaut übrigens wirklich wahnsinnig lecker aus! Und ich bin ein bisschen verliebt in das Nudelholz.
Liebe Grüße,
Lisa
Waaaaaahnsinn! Das sieht ja unglaublich gut aus!!!! Das mit dem Küchen-Schlachtfeld ist bei mir übrigens nicht anders, obwohl ich ziemlich viel und gerne backe;) freue mich euer Rezept auszuprobieren;)
Alles Liebe,
Eva von http://www.bitsandbobsbyeva.com
Oh mein Gott – Wahnsinn! Das schaut echt himmlisch aus!
Da ist das mit den Keksen gestern Abend ja nur mehr halb so schlimm haha
Wahnsinn wirklich – schöne Bilder und bestimmt ein extrem leckerer Kuchen :)
x Bettina
http://www.bohosandbombs.com
Das sieht wirklich unglaublich lecker aus- das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren:)
Liebe Grüße
Luisa | http://sparklyinspiration.com
Das sieht einfach zu köstlich aus <3 Das Stück würde ich mir dann später gleich abholen ;)
Liebe Grüße
Luise | http://www.just-myself.com
Der sieht absolut fantastisch aus und ist von den Zutaten her wirklich einfach!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept und die wieder mal fantastischen Bilder!
LG Jenny
Sieht total lecker aus und Tarte oder Cheesecake mag ich sowieso total gerne. Muss ich mal ausprobieren, wenn ich Lust auf den Backlöffel bzw das Nudelholz bekomme :D
Eure Bilder sind soooo schön weiß – ich krieg das momentan grad gar nicht wirklich hin. Das ist auch wegen eurem Studioblitz, oder? Hab mir heute auch 2 Softboxen bestellt, weil das mit dem Licht ist momentan wirklich (k)ein Zustand.
xox,
Simone
Sieht fantastisch aus!! Morgen geht bei mir auch ein Cheesecake online, aber mit eurem kann er optisch leider nicht ganz mithalten…
Das sieht unglaublich lecker aus (und auch besser als euer letztes Backexperiment, das ihr auf Snapchat gezeigt habt :-D)
wahnsinn wie gut der kuchen aussieht!!!
und das mit dem schlachtfeld kommt mir bekannt vor ;) egal ob ich koche oder backe .. meine küche versinkt danach immer im chaos ;)
Oh mein Gott! Was würde ich jetzt für so ein Stück Kuchen geben <3 hach das muss ich ganz dringend nachmachen!!!
xo Lisa
Das sieht traumhaft aus!
Liebe Grüße
Hella von http://www.advance-your-style.de