Rezept: Coconut Granola

Granola geht immer! Egal ob im Jogurt zum Frühstück, als kleiner Knabbersnack zwischendurch oder als Topping für leckeren Frozen Yogurt im Sommer. In der Theorie ist Granola definitiv gesund, doch bei dem gekauften Granola versteckt sich oft unheimlich viel Zucker und Carbs im Mix. Das ist natürlich nicht der Sinn von einem gesunden Start in den Tag. Also machen wir in letzter Zeit unser Granola immer selbst. Meistens ganz klassisch mit Haferflocken und vielen Nüssen, doch heute gibt es mal was neues für euch. Ein Granola ganz ohne Getreide und Zucker – dafür aber mit einer ordentlichen Ladung Kokosflocken. Eine kleine Kalorienbombe bleibt das ganze natürlich doch durch die natürlichen Fette in Kokos und den Nüssen, aber in kleinen Mengen ist unser Coconut Granola (das Rezept stammt übrigens von Kathi’s Freund) ein echt tolle glutenfreie Variante für Sportskanonen und Kokos-Verliebte!

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Den Backofen auf circa 100 bis 120°C vorheizen. Den Kokosmix auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und ungefähr 45-60 Minuten “trocknen”. Das Backrohr sollte nicht zu heiß sein, da das Müsli nur trocknen und nicht backen soll. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am liebsten essen wir das Coconut Granola mit einem Jogurt und frischen Beeren zum Frühstück – enjoy!

EN: Granola is always a good idea! We love it for breakfast with yogurt and fresh berries, we like to snack on it for an afternoon pick-up and it also makes a great topping for frozen yogurt in Summer. In theory, granola is a healthy thing for sure, however, store bought versions can quickly add up the kcal with unnecessary sugar and carbs. That’s why we’ve been making our own, usually the classic mix of rolled oats and chopped nuts but today’s version is entirely gluten free and perfect for all of you coconut lovers out there! We got this amazing recipe from Kathi’s boyfriend and it is perfect for all you sporty cats out there. The mix of healthy fats thanks to the coconut and protein in eggs will give you lots of power and energy. Simply mix a pack of coconut flakes (200gr) with chopped nuts of your choice, about 1-2 tbsp of raw cacao powder, 3 whole eggs and 2-3 tbsp of agave nectar in a large bowl. Spread on a baking sheet and “dry” at 100-120°C for 45-60 minutes. The muesli should only dry not bake, so don’t turn up the heat too much. Your apartment will smell incredibly and tomorrow’s breakfast will be delicious – enjoy!