L.A. Inspired Turkey Salad

Von Thanksgiving bis hin zu Weihnachten steht im Rahmen diverser Feierlichkeiten ab und zu ein Truthahn auf dem Menü. Auch bei Vicky in der Family wird zum Beispiel immer Ende November / Anfang Dezember ein Familienwochenende mit großem Festmahl und viel gemeinsamer Zeit in der Küche eingelegt. Nur, dass jedes Jahr unglaublich viel Turkey überbleibt. Zum Glück gibt es diverse Rezepte um die “Restl” bestens zu verwerten, oder sogar ganz bewusst einen super leckeren Salat für den Tag danach zu planen. Inspiriert von Jamie Oliver und L.A., zubereitet von Vicky’s Bruder, gab es heuer diesen Salat am Tag nach Thanksgiving. Mit etwas Einfluss aus Mexiko, saftiger Grapefruit, knusprigem Speck und einem besonders leckerem Avocado-Limetten-Dressing. Er war so gut, dass er in der Mittagspause gestern gleich nachgemacht werden musste! Total begeistert möchten wir euch den “L.A. Inspired Turkey Salad” und das dazugehörige Rezept keinesfalls vorenthalten. Nachmachen wärmstens empfohlen!

Was ihr braucht: für 2 Portionen
– pro Person ca. 1 Putenbrust oder 150 – 200 gr. Turkey Leftovers
– Frühstücksspeck (ca. 2 Streifen pro Person)
– Salat nach Wahl (wir können Rukkola, Salatherzen oder Baby Spinat sehr empfehlen)
– 2 Avocados
– 1 Grapefruit
– frischer Koriander
– 100 gr. Jogurt (möglichst Low-Fat damit er flüssiger ist)
– 1 Limette
– Olivenöl
– Salz/Pfeffer
– Paprikapulver
– Tortilla/Nacho Chips

Die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und anbraten. Während das Fleisch brät, den Salat waschen, schneiden und auf den Tellern verteilen. Die eine Avocado würfeln und ebenfalls zum Salat geben. Die Grapefruit filetieren (so geht’s) und ebenfalls auf den Tellern verteilen. Für das Dressing die zweite Avocado mit dem Saft der “Überbleibsel” der Grapefruit sowie dem der Limette, dem Jogurt, etwas Koriander, einem Schuss Olivenöl und Salz / Pfeffer im Mixer gut pürieren. Falls die Masse zu dickflüssig ist, einfach etwas kaltes Wasser beifügen und nochmals mixen.
Wenn das Fleisch fast angebraten ist, den Frühstücksspeck in die Pfanne geben und knusprig anbraten. )Wer den Salat mit Resten vom Truthahn zubereitet, muss das Fleisch natürlich nicht nochmals anbraten.) Das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Nach Belieben mit Chiliflocken oder Jalapeno toppen und das Dressing darüber geben. Abschließend noch ein paar Chips in der Hand zerbrechen und über den Salat streuen. Mahlzeit!

EN: The perfect way to make use of all those turkey leftovers during the holidays? An L.A. inspired turkey salad that’ll move up on your favorites list in a heart beat. A zesty mix of refreshing grapefruit, crunchy bacon and an incredibly delicious avocado-lime-dressing makes this recipe one to love. With a bit of help from Jamie Oliver, we adapted his salad to suit our taste (and fridge), and the outcome was so good, we simply had to share with you.
You’ll need some turkey leftovers or 1 lean chicken breast per person. Season the chicken with salt, pepper and some paprika powder, then grill until cooked all the way through. In the meantime, prepare the salad by washing and cutting your favorite kind. Butter lettuce, arugula or romaine lettuce work great. Dice 1 avocado and place on plates, together with the lettuce. Fillet a grapefruit and also place the slices on your bed of lettuce. Use the remainders of the grapefruit and squeeze into dressing, also with 1 ripe avocado, juice of 1 lime, 100 gr. yogurt, a bit of fresh cilantro and salt / pepper. Blend well in a mixer!
Once the chicken is almost done, add a few stripes of bacon to the pan and grill until crispy. Slice the chicken and add to salad, top with bacon. For a bit of crunch, crumble a few tortilla chips over the salad and drizzle the avocado-lime-dressing over everything. Enjoy!