Kürbis ist ja wirklich ein richtiges Multitalent. Egal ob im Curry, Auflauf, Suppe oder sogar in Süßspeisen – er macht in allen Gerichte eine gute Figur! Heute packen wir ihn in einen herbstlichen Kürbiskuchen. Dank dem Kürbis erhält der Kuchen nicht nur eine leichte orange Färbung, sondern wird auch noch wunderbar saftig! Und ab und zu darf man sich durchaus mal ein Stück Kuchen gönnen, nicht wahr? Dazu noch eine Tasse Kaffee bzw. Tee und die nächste Nachmittagspause ist gesichert! P.S. besonders liebe KollegInnen bringen ihrem Team einen Kürbiskuchen mit zur Arbeit.
Rezept: Kürbiskuchen mit Zitronen-Frischkäse-Frosting
Eine mittelgroße Kastenform
- 200 g Mehl (glatt)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 150 g Butter
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- Ein Teelöffel Zimt
- Muskatnuss, gemahlen
- 150g Hokkaido Kürbis
Für Das Frosting:
- 200g Frischkäse
- 60g Butter
- 60g Puderzucker
- eine Zitrone (Schale zum Verzehr geeignet)
Den Kürbis waschen, entkernen und mit einer Reibe feinreiben. In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mischen. Anschließend Mehl, Butter, Backpulver, Zimt und Muskatnuss mit dem Handrührgerät bzw. einer Küchenmaschine unterrühren. Zu guter Letzt mit der Hand den geriebenen Kürbis einarbeiten.
Eine Kastenform ausfetten bzw. mit Backpapier auskleiden und den Kuchenteig hineinfüllen. Für ca. 40 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Währenddessen die weiche Butter, gemeinsam mit Frischkäse und Staubzucker mit dem Handrührgerät bzw. einer Küchenmaschine cremig schlagen. Mit dem Abrieb einer Zitrone abschmecken und kaltstellen.
Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen und mit dem Frosting garnieren. Und wer es lieber etwas handlicher mach, kann dieses Rezept auch einfach für Kürbis Muffins verwenden.
Solltet ihr noch eine Vorspeise mit Kürbis benötigen, empfehlen wir euch diese Kürbissuppe. Und um das 3-Gänge-Kürbis Menü abzurunden hätten wir noch dieses köstliche Kürbis Curry als Hauptspeise im Angebot.