Cremiger Schnittlauch-Ei-Aufstrich

Wir wissen nicht  wie es bei euch aussieht, aber bei uns bleiben jedes Jahr an Ostern ein paar Eier übrig. Eierpecken macht nach Ostern zwar noch genauso viel Spaß, aber wohin mit den angebrochenen Eiern? Deshalb haben wir heute ein Rezept für einen richtig leckeren Ei Aufstrich für euch. Er schmeckt ausgezeichnet zu Brot, oder als Dip zu Gemüsesticks und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Also nichts wie ran an die Osterreste!

Schnittlauch Ei Aufstrich

ca. 300g

Die Eier schälen und in feine Würfel schneiden. Wer will kann dazu einfach den Eierschneider benutzen. Dazu das Ei zuerst einmal schneiden, dann umdrehen und noch einmal schneiden. Anschließend mit Senf und Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Schnittlauch waschen und hacken. Alle restlichen Zutaten zu den zerdrückten Eiern hinzugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.