Raw Bakery: Fig & Poppy Bars

Inspiriert von dem köstlichen Dörrobst und den wunderbaren frischen Feigen in Marrakech starten wir diese Woche mit einem tollen veganen, no-bake Rezept, das sowohl als Frühstück als auch als Süßspeise durchgehen könnte. Der gesunde Mix aus Feigen und Haselnüssen mit ein bisschen Mohn, Chia und frischem Obst lässt einem nicht nur das Wasser im Mund zusammenlaufen sondern liefert auch ordentlich Energie!

Was ihr braucht:
– 150 gr. Haselnüsse (gemahlen)
– 50 gr. Mohn
– 100 gr. Dörrobst (zB. Feigen, Marillen oder Datteln)
– Prise Salz
– 1 EL Chia-Samen
– 100ml Kokos- oder Haselnuss-Drink
– 200 gr. frisches Obst (zB. Feigen, Pfirsich, Beeren)
– 1-2 TL Mohn als Topping

Die 150 Gramm Dörrobst am besten über Nacht in Wasser oder Apfelsaft einweichen. Zur Not reichen auch 2-3 Stunden. Die Chia-Samen ebenfalls über Nacht oder für ein paar Stunden in dem Kokos- oder Haselnuss-Drink aufquellen lassen. Für die Zubereitung der Bars das Dörrobst (in unserem Fall die Feigen) abseihen und gut abtropfen lassen, anschließend mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Mohn und Salz zu einer kompakten Masse (= „Teig“) mixen. Diese Masse anschließend auf einem Blech mit Backpapier oder Alufolie zu einem Rechteck formen und für ca. 30 Minuten zum aushärten in das Gefrierfach geben. Anschließend in gleichmäßige Bars schneiden (circa 8 Stück). Bars mit Chia-Pudding bestreichen, mit Früchten belegen und mit Mohn bestreuen. Enjoy!!

EN: Inspired by the amazing dried fruits and fresh figs in Marrakech, we have a super healthy and delicious raw-vegan recipe for you guys today. These fig & poppy bars are not only a yummy mix of fruit and nuts, but also a great source of energy. They do well for breakfast but can also double as a guilt-free dessert. Just be sure to share with others since the nuts to up the calories a bit. We would recommend about 2-3 Bars per person.
Start by soaking 100 gr. of dried fruit (ie. figs, apricots or dates) in water or apple juice over night. If you are short on time, 2-3 hours will have to do. Also prep your chia pudding the night before with 1 tbsp of chia seeds and about 100 ml of coconut or hazelnut drink. Once you are ready to get started with the bars, squeeze the excess liquid out of the soaked dried fruit and mix with 150 gr. ground hazelnuts and 50 gr. of poppy seeds as well as a pinch of salt. Spread the „dough“ on a baking sheet and form a square, place into freezer for approx. 30 min to harden. Cut into even bars (approx. 8) and top with chia pudding, fresh fruit (we recommend figs or peaches) and some poppy seeds!