Wir sitzen alle im selben Boot, denn die Quarantäne Zeit trifft uns gerade gemeinsam. Aber das ist auch schon das Stichwort, denn gemeinsam schaffen wir das! Und da ihr nun gerade alle brav zuhause sein solltet, haben wir uns heute ein Rezept überlegt, für das ihr im besten Fall schon alle Zutaten daheim habt. Schließlich sollt ihr wirklich nur so selten wie möglich zum Einkaufen hinausgehen. Wenn ihr vielleicht keine Kokosmilch daheim vorrätig habt, könntet ihr gegebenfalls auch Schlagobers bzw. einen pflanzlichen Sahneersatz verwenden. Oder die fertige Suppe mit einen Schuss Milch bzw. etwas Sauerrahm, oder Joghurt abschmecken. Ihr findet bestimmt etwas Passendes in eurem Kühlschrank bzw. Vorratsschrank.
Rezept: Cremige rote Linsen Kokos Suppe
2 Portionen
- 100g rote Linsen
- 200g Tomaten passiert
- eine Zwiebel
- 200ml Kokosmilch
- 200ml Wasser
- eine Knoblauchzehe
- eine Zitrone bzw. Limette
- Salz, Öl
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die roten Linsen und den Knoblauch dazugeben. Nun die passierten Tomaten, das Wasser und die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Solange zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Alles mit einem Stabmixer bzw. im Standmixer cremig pürieren. Mit Salz und dem Saft einer Zitrone, oder einer Limette abschmecken. Gegebenenfalls könnt ihr noch etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn ihr die Suppe flüssiger bevorzugt.
