Ist euch bereits aufgefallen, dass die Tage wieder kürzer werden? Mittlerweile wird es schon deutlich früher dunkel was bedeutet: Die letzten Sommertage stehen bevor. Aus diesem Grund wollen wir es heute kulinarisch noch einmal so richtig sommerlich gestalten! Und was würde da besser passen als Burrata? Angerichtet auf einem Bett aus Tomaten und süßen Pfirsichscheiben und verfeinert mit einem leichten Dressing. Dazu am besten ein passendes Gläschen Rosé, um noch einmal die letzten lauen Sommerabende so richtig zu genießen.
Rezept: Burrata küsst Pfirsich und Tomate
2 Portionen
- 2 Stück Burrata
- 2-3 Stück Pfirsich
- eine rote Zwiebel
- ca. 500g Tomaten
- Handvoll Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 5-6 EL Essig
- Meersalz
Die Tomaten waschen und in Scheiben bzw. Spalten schneiden. Die Pfirsiche ebenfalls waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Je feiner desto besser. Anschließend Zwiebelringe, Tomaten- und Pfirsichscheiben auf zwei Tellern anrichten. In einer kleinen Schüssel Essig, Öl und Salz vermischen. Den Burrata gut abtropfen lassen und auf das Tomaten-Pfirsich-Bett legen. Mit dem Dressing garnieren und die Basilikumblätter darauf verteilen.
