Wer kennt es nicht: Draußen ist es richtig warm und der Hunger ist aufgrund der Hitze nur mäßig groß. Da kommt ein leichtes und vor allem frisches Gericht genau richtig! Diese Gurken Kaltschale erfrischt quasi von Innen. Die pochierten Eier dienen als sättigende Einlage und machen die kalte Suppe so zu einem leichten Essen für heiße Sommertage. Wer es gerne etwas reichhaltiger hätte, kann die Suppe auch gerne mit Knoblauchbrot Croutons verfeinern.
Rezept: Gurken Buttermilch Kaltschale mit Ei
2 Portionen
- eine Salatgurke
- ca. 300ml Buttermilch
- etwas Dille
- 1 EL Honig
- eine Zitrone bzw. Limette
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Die Gurke waschen und abtrocknen. Anschließend in grobe Stücke schneiden und gemeinsam Buttermilch, Dille, Honig, Salz, Pfeffer, dem Saft der Zitrone und dem geschälten Knoblauch cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen in einem kleinen Topf etwas Wasser zum Sieden bringen. Die beiden Eier jeweils in eine kleine Schale hineinschlagen und dann vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Solange ziehen lassen, bis das Eiweiß schön gestockt und weiß ist. Mit einer Siebkelle die beiden Eier aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. Die Gurken Buttermilch Kaltschale auf zwei Tellern anrichten, je ein pochiertes Ei hineinlegen und servieren.
