Recipe: Moroccan Lentil Sweet Potato Stew

Ist die kalte Jahreszeit nicht die absolut perfekte Ausrede, um so viele Eintöpfe und Suppen wie möglich zu machen? Ehrlich, wir könnten uns von den halb-flüssigen Köstlichkeiten quasi monatelang ernähren – und genau das tun wir auch. Egal ob Gemüse-, Hühner- oder Kürbissuppe, Linseneintopf oder Gulasch, was im Topf zusammen und für lange Zeit köchelt, das schmeckt einfach. So ist es auch mit diesem Eintopf, der inspiriert von Marokko ist, schön warm, satt und glücklich macht und sich diesen Winter deswegen bestimmt einige Male bei uns am Herd wiederfinden wird. Unter anderem deswegen, weil einige unserer absoluten Lieblingszutaten darin gekocht werden: Karotten, Süßkartoffeln und Linsen. Wenn das mal nicht eine geniale Kombi ist! 

Rezept: Marokkanischer Süßkartoffel-Linsen Eintopf

(für 4 Personen)

Schneidet die Zwiebel klein und röstet sie kurz in Olivenöl an. Karotten und Paprika ebenfalls schneiden und mit den Zwiebeln anbraten. Die Süßkartoffel schälen und würfelig schneiden. Sellerie und Knoblauch schneiden und alles im Topf zusammen mischen. Mit Wasser aufgießen, so dass sämtliches Gemüse großzügig bedeckt ist und die Gewürze und Linsen hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen (bei Bedarf und je nach Geschmack Wasser nachgießen). Wenn die Süßkartoffel weich gekocht ist und die Gewürze lang genug Zeit hatten, durchzuziehen, mit einem Pürierstab ca. die Hälfte des Eintopfs direkt im Topf mixen – aber es soll keine “glatte” Suppe werden. Den Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und wer mag mit Chili abschmecken. Den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln und mit Gewürzen nach Wahl garnieren – fertig!

EN: Isn’t the cold season the perfect excuse to make as many stews and soups as possible? Honestly, we could feed on the semi-liquid delicacies for months on end – and that’s exactly what we plan on doing. Whether vegetable soup, chicken soup or pumpkin soup, lentil stew or goulash, when it’s simmering in the pot together and for a long time, it simply tastes good. That’s also the way it is with this stew, which is inspired by Morocco, nice and warm, filling and makes us happy. Our absolute favourite ingredients are cooked in it: carrots, sweet potatoes and lentils. Well, if this isn’t a brilliant combination! 

– 500 gr sweet potato
– 4-5 carrots
– 3 onions
– 3 cloves of garlic
– 1 stick celery
– 2 red peppers
– 250 gr lentils (cooked)
– 1 tsp coriander powder
– 1 tsp cumin
– 1 tsp curry powder
– 1 tsp paprika powder
– 1/2 teaspoon cinnamon
– 1/2 tsp turmeric
– pinch of nutmeg
– broth of your choice
– 2 handfuls baby leaf spinach
– 1/2 lemon

Place the sweet potatoes, carrots, onions, celery, red bell pepper, garlic, lentils and spices into a big pan. Cover and cook for a good hour until the sweet potato pieces soften. Use an immersion blender directly in the pan to blend half of the soup, but be sure to not blend all of the soup if you want it to have a chunkier texture. Stir in the baby spinach and lemon juice. Season with salt, pepper and chili powder to taste as desired. Thin with additional broth to desired consistency. Serve with herbs of your choice on top and enjoy!