Rezept: Mini Pavlova mit frischen Beeren

Unsere kulinarischen Jahreszeiten von Jänner bis Juni sehen in etwa so aus: Kartoffeln, Äpfel & Karotten – Bärlauch – Spargel – Rhabarber – Erdbeeren! Und wozu passen Erdbeeren besser, als zu einer süßen Kombination aus einem knusprigen Baiserboden und Schlagobers? Die Rede ist von Pavlova. Unserer Meinung nach nicht nur eines der leckersten, sondern auch eines der schönsten Desserts. Dadurch, dass sich der Baiserboden schon am Vortag vorbereiten lässt, ist es auch die ideale Nachspeise für Feiern. So hat man am Tag des Events, weniger Stress in der Küche und mehr Zeit mit den Gästen.

Mini Pavlova mit frischen Beeren

4 Portionen

Den Saft der Limette auspressen und zur Seite stellen.

Die Eier aufschlagen und vorsichtig das Eiklar vom Dotter trennen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steifschlagen. Einen Esslöffel Limettensaft hinzufügen und nach und nach den Staubzucker dazugeben. Es kann mehrere Minuten dauern, bis der Eischnee richtig schön fest und glänzend wird.

Den Backofen auf 80-100°C Umluft vorheizen.

Auf einem Backpapier mit einem Spatel aus der steifen Masse vier Mini Pavlovas formen. Da sie beim “Backen” leicht aufgehen, empfehlen wir euch in die Mitte eine kleine Mulde zu machen.

Wenn ihr eine Pavlova Torte machen wollt, könnt ihr auch einfach 2 mittlere Pavlovas formen, oder ihr formt eine große Torte. Ihr müsst sie dann einfach etwas länger im Ofen lassen.

Dann auf ein Backblech geben und für ca. 60-90 Minuten backen. Achtet zu Beginn darauf, dass die Pavlovas nicht zu braun werden. Solltet ihr merken, dass dies der Fall ist, dann geht einfach mit der Temperatur etwas runter.

Sobald die Pavlovas knusprig sind, könnt ihr sie herausnehmen und bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank) abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren, den Schlagobers gemeinsam mit dem Vanillezucker steifschlagen und kaltstellen. Dann die Beeren waschen, den Strunk entfernen und gegebenenfalls schneiden.

Den Schlagobers auf den ausgekühlten Pavlovas verteilen und mit den Beeren garnieren. Wir dekorieren unsere gerne noch mit Nüssen wie Pistzazien, oder Schokolade- bzw. Kokosraspeln.

Unser Tipp: Gerade die Grillsaison eignet sich perfekt für Pavlova, denn aus dem übrig gebliebenen Eidotter könnt ihr zum Beispiel Aioli machen.