Watermelon-Chickpea-Salad

Seitdem wir auch unter der Woche sehr viel zusammen arbeiten, essen wir auch mehr bei einem von uns beiden zuhause. Das heißt einerseits, dass der Kühlschrank immer voll sein sollte und andererseits, dass wir zwei natürlich nicht jeden Tag Spaghetti oder ein Brot zu Mittag essen wollen. Deswegen werden wir gerne ein bisschen kreativer, was das Mittagessen angeht – meistens kreieren wir dann einen exotischen Salat, der uns dank vielzähliger Zutaten bis am Abend sättigt. Dieses Mal haben wir uns gedacht, wir lassen das “Grünzeug” einfach mal weg und wagen uns stattdessen an eine Frucht als Hauptzutat. Herausgekommen ist dabei ein köstlicher Sommersalat
mit Wassermelone, Kichererbsen und Minze. Na, schon auf den Geschmack gekommen?

Was ihr für den Salat braucht:

– 1/2 Wassermelone
– 1 Feta
– 1/2 rote Zwiebel
– 1 Avocado
– 1 Dose Kichererbsen, eingeweicht
– Minze
– Olivenöl/Balsamico
– Chili oder Chiliöl
– Salz/Pfeffer

Zuerst höhlt ihr die Wassermelone aus, damit ihr sie als Schüssel verwenden könnt (sieht vor allem bei Gartenparties sehr nett aus!). Schneidet die Wassermelone und die restlichen Zutaten in kleine Würfel und schmeckt sie mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ab. Wir haben unseren Salat noch mit einem Schuss Chiliöl abgeschmeckt, die Schärfe passt herrlich zu dem süßen Aroma der Wassermelone. Alles zusammen wieder zurück in die Melonenschüssel, ein paar Minzblätter darüber zerrupfen, servieren und genießen!

EN: Since we both work together on a daily basis, we also have to become more creative in terms of lunch recipes. Most of the times, we create some sort of yummy salad – like this one, except there is no real “salad” in it! It’s made of watermelon, chickpeas, red onion, mint leafes, feta cheese and avocado. Simply chop and mix all ingredients and flavour with olive oil, chili oil, vinegar, salt and pepper – and there you have your perfectly tasty summer salad!