Recipe: Pumpkin Chestnut Soup

Herbstzeit ist bei uns ganz klar Kürbiszeit. Abgesehen davon, dass wir versuchen so saisonal wie möglich zu essen, schmeckt so ein Kürbis nicht nur ausgezeichnet sondern ist auch noch super gesund. Er ist ein wichtiger Lieferant für Vitamine, Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe. Wir greifen vor allem sehr gerne zum Hokkaido Kürbis, denn er gehört zu einer der ballaststoffreichsten Sorten und enthält nur wenig Zucker und keine Säure. Ein weiterer Pluspunkt: Mit Kürbissen lassen sich eine Bandbreite von Gerichten zaubern. Ganz oben auf der Liste der beliebtesten Kürbisrezepte ist sicherlich die Kürbissuppe. Es gibt unzählig viele verschiedene leckere Rezepte, und wahrscheinlich hat fast jeder schon mal eine Kürbissuppe zubereitet. Deshalb wollen wir gar nicht anmaßend sein und behaupten, dass unser Rezept das allerbeste ist. Aber etwas trauen wir uns zu sagen: Eine Suppe direkt im Kürbis serviert, bekommt man nicht alle Tage zu sehen. Wenn ihr also bei der nächsten Einladung ein bisschen auftrumpfen wollt, liegt ihr mit diesem Rezept absolut richtig. Egal ob für Thanksgiving, ein Halloween Dinner oder die Date Night mit dem Liebsten, eure Gäste werden bestimmt begeistert sein. Happy cooking!

Rezept: Pumpkin Chestnut Soup served in a Pumpkin

Für die Suppe:

Für die Kürbis Schalen:

Zuerst heizt ihr das Backrohr auf 200°C vor. Die zwei kleineren Kürbisse, in denen die Suppe serviert werden soll, reibt ihr mit jeweils 1 EL Öl ein und streut ein bisschen Salz darüber. Die Kürbisse kommen dann für ca. 40 min in den Ofen bis sie gar sind. Falls die Kürbisse nicht gut stehen bleiben sollten, könnt ihr den Boden gerade abschneiden. Aber aufpassen, dass der Schnitt nicht zu tief ist, sodass die Suppe dann auslaufen würde. Für die Suppe zerkleinert ihr den Hokkaido Kürbis, entfernt alle Kerne und schneidet ihn in Stücke. Die vorgegarten Maroni mit in den Topf geben und mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 20-25 min auf schwacher Hitze köcheln lassen und die Suppe dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Zimt abschmecken. In der Zwischenzeit die kleinen Kürbisse aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer den Deckel der Kürbisse abschneiden und beiseite legen. Nun werden die Kürbisse mit einem Löffel vorsichtig ausgehöhlt, sodass keine Risse und Löcher entstehen. Sollte trotzdem ein Loch entstehen könnt ihr den Kürbis mit etwas Frischhaltefolie auskleiden, damit die Suppe nicht ausläuft. Im Normalfall sollte es aber ohne Folie möglich sein. Danach nur noch die Suppe in den Kürbis füllen, und bei Bedarf mit Kürbiskernöl und Maroni garnieren, servieren und genießen!

Die Kürbisschalen kann man übrigens nachdem man die Suppe gegessen hat auch direkt essen, oder für ein weiteres Kürbisrezept wie z.B. Kürbisrisotto, Kürbis Salat oder als Zutat für eine Buddha Bowl verwenden.

EN: Autumn is pumpkin season – there’s no doubt! Apart from the fact that we try to eat as seasonally as possible and love the taste of pumpkins, they are also very healthy and an important supplier of vitamins, minerals and fibre. Pumpkin soup is probably one of the most popular pumpkin dishes out there, and clearly also one of our favorites! There are countless different recipes out there, so we don’t even want to claim ours to be the best. But we dare saying that eating pumpkin soup directly out of the pumpkin is rather special. So if you want to show off a little at the next invitation, you’re absolutely right with this recipe. Whether for Thanksgiving, a Halloween dinner or a date night with your sweetheart, your guests will definitely be thrilled. Happy cooking!
For the pumpkin chestnut soup first preheat the oven to 200°C. Rub the two smaller pumpkins, in which the soup is to be served, with 1 tbsp of oil each and sprinkle a little salt over them. Put the pumpkins in the oven for about 40 min until they are done. If the pumpkins don’t stand well, you can cut the bottom straight. For the soup chop the pumpkin, remove all seeds and cut it into pieces. Add the pre-cooked chestnuts to the pot and pour in 1 litre of vegetable stock. Let simmer for about 20-25 min, then blend the soup until it’s smooth. Season with salt, pepper and a pinch of cinnamon. In the meantime, take the small pumpkins out of the oven and let them cool briefly. Then cut off the lid of the pumpkins with a sharp knife and set aside. Now carefully hollow out the pumpkins with a spoon so that no cracks or holes appear. If a hole should still appear, you can line the pumpkin with some cling film so that the soup does not run out. Then just fill the soup into the pumpkin, garnish with pumpkin seed oil and chestnuts, serve and enjoy!