So schön der Herbst derzeit auch ist: Leider bedeutet Herbstbeginn auch immer Grippe- bzw. Erkältungszeit. Aus diesem Grund haben wir heute eine Kürbissuppe für euch, die von innen wärmt und gleichzeitig den Viren den Kampf ansagt. Man könnte sie quasi auch als exotischer Ingwer Shot mit Kürbis & Kokosmilch bezeichnen. Egal wie ihr sie nennt: Ihr solltet sie definitiv ausprobieren – Boost your immune system!
Rezept: Boost your Immune System Kürbissuppe
2 Portionen (Hauptspeise)
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800g)
- 200ml Wasser
- 200ml Kokosmilch
- 1-2 Stück Zwiebel
- 2 EL Öl
- eine Orange
- ein Stück Ingwer (ca. 3×1 cm)
- eine Knoblauchzehe
- Salz, Muskat
- optional: Chiliflocken, Sprossen, Koriander etc. als Topping
Den Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen, den Strunk wegschneiden und den restlichen Teil in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden. Den Knoblauch schälen. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben. Alles gut anbraten und anschließend mit Wasser ablöschen. Für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe simmern lassen. Währenddessen den Ingwer schälen und die Orange auspressen.
Sobald die Kürbisstücke weich sind kommen Kokosmilch, Orangensaft, Ingwer, Knoblauchzehe, Salz und Muskat hinzu. Mit dem Stab- bzw. Standmixer fein pürieren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um die Suppe dünnflüssiger zu machen. Auf den Tellern anrichten und genießen!
Wenn ihr nun auf den Kürbisgeschmack gekommen seid, schmeckt euch sicherlich auch unser One Pot Kürbis Curry, oder unsere Kürbis Maroni Suppe.
2 thoughts on “Rezept: Boost your Immune System Kürbissuppe”
Hallo, was genau verwendest du als Sprossen? Die sehen immer sehr appetitlich aus :)
LG
Hallo Frieda,
das ist ganz unterschiedlich: Meine Favouriten sind Blaukraut, Pak Choi, Senf & Radieschen.
Sie schmecken gut und geben tolle Kontraste zum Essen.
Auf diesen Bildern verwende ich Senf Sprossen (selbst gezogen).
Liebe Grüße,
Nora