Herbstsalate müssen nicht langweilig sein! Auch wenn die Saison der Tomaten, Gurken und Paprika vorbei ist, hält der Herbst noch verschiedenste Zutaten für schmackhafte Salate bereit. Da hätten wir zum Beispiel den Star des heutigen Rezeptes: Brokkoli. Auch das ein oder andere Steirerherz wird bei diesem Gericht garantiert höher schlagen, denn wir sparen dabei weder an Kürbiskernöl, noch an Käferbohnen.
Rezept: Steirischer Brokkoli Salat mit Apfel
2 Portionen
- 1 Stück Brokkoli (ca. 500g)
- 1 Apfel
- eine Zwiebel
- 250g Käferbohnen (Abtropfgewicht)
- 150g Fetakäse
- 7-8 EL Apfelessig
- 4-5 EL Kürbiskernöl
- Salz
Den Brokkoli waschen, umdrehen und mit einem Messer die “Bäumchen” vom Strunk abschneiden. Den oberen Teil des Strunks könnt ihr einfach in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mitkochen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Brokkolistücke werden nun am besten mit Hilfe eines Dampgareinsatzes in einem Topf für ca. 5 Minuten gedämpft. Solltet ihr keinen Gareinsatz haben, könnt ihr die Stücke einfach in einen Topf geben, mit ca. 1 cm Wasser befüllen und zugedeckt für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel regelmäßig testen, ob er schon weich genug ist. Bei Erreichen der gewünschten Garstufe, den Brokkoli in ein Sieb überführen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen. Den Apfel waschen und in feine Würfel schneiden bzw. mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen. Nun kommen alle Zutaten gemeinsam in eine große Schale. Den Fetakäse mit den Fingern darüber zerkrümeln. Zu guter Letzt mit Apfelessig, Kernöl und Salz abschmecken und servieren.
3 thoughts on “Rezept: Steirischer Brokkoli Salat mit Apfel”
Mit Olivenöl schmeckt das auch?
Hallo,
es schmeckt bestimmt auch lecker, hat dann jedoch einfach eine andere “Hauptnote”. Das Kürbiskernöl verleiht dem Ganzen einfach das gewisse Etwas.:)
Liebe Grüße,
Nora
Hi, ich muss einfach mal danke für diesen Hammer Salat sagen. Mein Mann und ich haben den seit Rezeptfund sicher schon 3 Mal gemacht und er ist jedesmal wieder ein Genuss! Also Danke dafür!