Rezept: Karfiolpüree mit Ofenkarotten

Viele von euch kennen Karfiol vermutlich ganz klassisch gedämpft mit Butterbröseln. Bei uns wird er heute jedoch zu einem richtig leckeren Püree verarbeitet. Passend dazu gibt es leicht süßliche Ofenkarotten. Wir sind ganz hin und weg wie cremig der Püree geworden ist. Solltet ihr euer klassisches Kartoffelpüree stückelig bevorzugen, dann empfehlen wir euch die optionale Variante unseres Pürees. Hierbei kommen einfach kleine Kartoffelstücke in den fertigen Karfiolpüree. Diese Version eignet sich auch gut, wenn ihr nicht ganz auf die “Reichhaltigkeit” eines Kartoffelpürees verzichten, aber dennoch ein Gericht mit geringerem Gehalt an Kohlenhydraten essen wollt. Aber probiert es am besten selbst aus und kocht das Gericht ganz nach euren persönlichen Vorlieben!

Rezept: Karfiolpüree mit Ofenkarotten

2 Portionen

Mit einem Messer den Strunk des Karfiols entfernen und ihn in seine Einzelstücke aufbrechen. Anschließend die Karfiolstücke in einen Kochtopf geben. Den Topf ca. 1 cm hoch mit Wasser befüllen. Dann zum Kochen bringen und zugedeckt solange köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist. Achtet darauf, dass das Wasser im Topf nicht vollständig verdampft.

Währenddessen die Karotten waschen, der Länge nach halbieren, große Teile noch einmal halbieren und in eine Schale geben. Mit dem Öl und eurem bevorzugten Gewürz marinieren. Auf einen mit Backpapier belegten Grillrost legen und für ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.

Bei dem fertig gegarten Karfiol das Wasser wegleeren und den Karfiol gut abtropfen lassen. Anschließend die Stücke wieder in den Kochtopf geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Den Sauerrahm & die Butter unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Solltet ihr euch für einen stückigen Püree entschieden haben, dann die gekochten Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in den fertigen Püree mischen. Den Karfiolpüree gemeinsam mit den fertigen Ofenkarotten am Teller anrichten und mit je einem Esslöffel Ahornsirup beträufeln.

Solltet ihr nun auf den Karfiolgeschmack gekommen sein, solltet ihr auf jeden Fall auch dieses Rezept hier ausprobieren. Eine tolle Alternative zum Klassiker: Karfiol mit Erdnussbröseln und Tahindressing.