Rezept: Ofen Karfiol mit Erdnussbröseln & Tahindressing

Das heutige Rezept ist eine Hommage an den guten alten Karfiol mit Butter und Bröseln. Wer kennt dieses Gericht nicht? Allein bei dem Gedanken daran, werden bei uns Kindheitserinnerungen an verregnete kalte Herbsttage und den Geruch von Butter und Bröseln im ganzen Haus, geweckt. Für uns ist es eines dieser Gerichte, das wir gerne einmal an unsere eigenen Kinder bzw. Enkelkinder weitergeben wollen. Heute haben wir dem Rezept einen etwas neuen Touch verliehen. Die Brösel wurden gegen Erdnüsse ausgetauscht und die Butter wurde in ein cremiges Tahindressing umgewandelt. Klingt gut? Dann viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept: Ofen Karfiol mit Erdnussbröseln & Tahindressing

2 Portionen

Den Karfiol waschen, trocken tupfen und anschließend umdrehen. Mit einem Messer vorsichtig den Strunk herauslösen und die einzelnen “Bäumchen” abtrennen. Die Stücke auf einen mit Backpapier belegten Rost legen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Unten in den Ofen eine mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Diese dient dazu, dass der Karfiol zu Beginn gedämpft wird. Die Karfiolstücke in den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten darin garen.

Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und in einem Mixer gemeinsam mit den Erdnüssen und den Hefeflocken kurz pürieren, sodass “Brösel” entstehen. Dann die Limette auspressen und den Saft gemeinsam mit den restlichen Zutaten für das Dressing cremig pürieren und kaltstellen. Den Karfiol und die Auflaufform mit Wasser aus dem Ofen nehmen. Die Stücke mit einer Marinade aus Harissagewürz und Öl einpinseln und den Rost wieder zurück in den Ofen schieben. Für ca. 15-20 Minuten braun backen. Den fertigen Karfiol gemeinsam mit Dressing und Bröseln anrichten.

Unser Tipp: Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag kalt als “Salat” sehr lecker.