Rezept: Pulled Salmon Tortilla

Habt ihr schon einmal Tortilla Wraps selbstgemacht? Wir haben bisher immer davor zurückgeschreckt, aber ab jetzt probieren wir sie so oft wie möglich selber zu machen. Es geht nämlich eigentlich ganz einfach und der Geschmack ist um so vieles besser, als der von gekauften Wraps. Passend dazu gibt es süßlich marinierten pulled Salmon mit einem knackig frischem Rotkraut Salat, roten Zwiebelringen, Knoblauchsoße und Koriander. Alleine beim Schreiben knurrt uns schon wieder der Magen. Die Zubereitung für dieses Rezept ist zwar etwas länger als sonst, aber ihr könnt uns vertrauen: Die Geschmacksexplosion am Ende ist es definitiv wert!

Rezept: Pulled Salmon Tortilla

2 Portionen

Für die Tortilla Wraps werden Mehl, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel gemischt und zu einem Teig geknetet. Die Konsistenz sollte an Pizzateig erinnern und nicht kleben. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach Wasser einarbeiten. Sollte er hingegen zu klebrig sein, die Fläche bemehlen und das Mehl einarbeiten. Den durchgekneteten Teig zu einer Kugeln formen und mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Teile schneiden. Mit der Hilfe einer Flasche, oder einem Nundelholz daraus Tortillafladen formen. Wenn ihr euch für Schwarzkümmel entschieden habt, die fertigen Fladen mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und einmal mit der Flasche drüberrollen, um sie einzuarbeiten. Nun die Wraps von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne solange anbraten, bis sie leicht braun werden bzw. Blasen aufgehen und die fertigen Wraps zur Seite stellen.

Den Lachs in eine Auflaufform geben und bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten braten lassen. Währrenddessen für die Marinade Honig, Sojasoße, Zimt und eine gehackte Knoblauchzehe vermischen. Den Lachs herausholen, mit der Marinade einreiben und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Sauerrahmsoße den Sauerrahm gemeinsam mit zwei gepressten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz abschmecken. Den Rotkohl waschen, fein hobeln und gemeinsam mit Sesam, einem Schuss Essig und etwas Olivenöl marinieren. Anschließend den Koriander waschen und die Blätter abzupfen.

Nun den fertigen Lachs aus dem Ofen holen. Das Fleisch vorsichtig mit zwei Gabeln von der Haut abtrennen. Die Haut entsorgen und das Lachsfilet mit den Gabeln zerteilen und die Marinade einarbeiten. Die Tortilla Fladen mit etwas Sauerrahmsoße bestreichen, den Rotkrautsalat darauf geben, mit pulled Salmon, Zwiebelringen und Koriander belegen.