Langsam aber doch, stellt sich in unsereren Küchen der Sommer ein. Ein wenig träumen darf man ja noch, oder? Aus diesem Grund entführen wir euch mit dem heutigen Gericht kulinarisch gesehen nach Thailand. Dieser fruchtig frische Thai Mango Salat mit Erdnüssen und Karotten, eignet sich sowohl alleine als Hauptspeise, als auch als eine leichte Beilage, wie zum Beispiel beim Grillen. Wollt ihr ihn doch sättigender (sprich mit mehr Kohlenhydraten) gestalten, könnt ihr auch Glasnudeln, oder Sobanudeln hinzufügen. Schon wird er zu einem leckeren lauwarmen asiatischen Nudelsalat.
Rezept: Thai Mango Salat mit Erdnüssen
2 Portionen
- eine Mango
- 300g Karotten
- eine Orange
- Handvoll Erdnüsse
- eine Frühlingszwiebel
- Handvoll Koriander
- Salz
- 3 EL Reisessig
- 1/2 Granatapfel
Die Schale der Mango mit einem Gemüseschäler entfernen und anschließend das Fruchtfleisch mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, das Ende entfernen und in feine Ringe schneiden. Dann die Karotten waschen, die Enden entfernen und die Karotten ebenfalls in feine Streifen hobeln. Nun Karotte, Mango und Frühlingszwiebel miteinander vermischen. Mit dem Saft der Orange, dem Essig und einer Prise Salz abschmecken. Den Koriander waschen, abtropfen und feinhacken. Die Kerne des Granatapfels herauslösen. Den fertigen Salat mit dem Koriander und den Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Unser Geheimtipp: Solltet ihr keine Fans von Koriander sein, könnt ihr diesen ganz einfach gegen Thaibasilikum austauschen. So erhält der Salat eine besonders asiatische Note.
One thought on “Rezept: Thai Mango Salat mit Erdnüssen”
Das klingt super lecker. Ich habe vor Kurzem einen Thai Salat mit Quinoa entdeckt. Ich probiere mal aus, da auch Mango zuzugeben :) Danke für die Inspiration.
Liebe Grüße,
Emilie