Die Hochzeitstorte gehört ohne Zweifel zu den Highlights einer Hochzeit und ist etwas, auf das sich viele Brautpaare und auch Gäste ganz besonders freuen. Da eine Hochzeit jedoch eine recht kostspielige Angelegenheit ist, möchte man vielleicht am einen oder anderen Ende ein bisschen Budget sparen. Vor allem Hochzeitstorten sind ein Punkt auf der To-Do Liste, bei dem das absolut möglich ist. Denn es muss es schon lange nicht mehr die klassische 3-stöckige Torte mit Fondant-Überzug und Marzipan Rosen sein, die nur vom Zuckerbäcker mit jahrelanger Erfahrung gemacht werden kann. Immer mehr Paare greifen anstatt zu einer riesigen Torte lieber zu mehreren kleineren, die dann oft gemeinsam mit anderen Mehlspeisen und Kuchen auf einem sogenannten Sweet Table serviert werden. Der Vorteil davon ist, dass für jeden Geschmack (und vielleicht auch für Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten) etwas dabei ist. Voll im Trend liegen derzeit Naked Cakes oder Semi-Naked Cakes, die sehr gerne als Hochzeitstorte gewählt werden. Mit dem richtigen Know-How und ein bisschen Geschick lassen die sich sehr gut selbst machen. Für alle Brautpaare, die sich nun überlegen auf ihrer Hochzeit eine DIY Torte zu servieren, haben wir ein leckeres und nicht allzu schwieriges Rezept von Linda Lomelino rausgesucht und getestet:
Naked Cake: Biskuittorte mit frischen Beeren und Mascarpone
Rezept aus dem Buch “Lomelinos Backen” von Linda Lomelino
Biskuitböden:
- 180 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 175 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL reiner Vanilleextrakt, oder 1/2 TL gemahlene Vanille
- 3 Eier
- 1 1/2 EL Milch
Mascarpone-Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Staubzucker
- 200 ml Rahm (Sahne)
Deko:
- 250 g frische Beeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Für die Biskuitböden das Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Backformen mit je ca. 15 cm Durchmesser einfetten und bemehlen. Zwei Kreise aus Backpapier zuschneiden und damit die Böden der Formen bedecken.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Butter, Zucker und Vanille in einer zweiten Schüssel ca. 5 Minuten schaumig rühren.
- Die Eier nach und nach hinzufügen und gründlich mit dem Teig vermengen.
- Die Mehlmischung dazu sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Milch langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf beide Backformen vereiteln und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Die Böden kurz in dien Formen auskühlen lassen, dann das Backpapier abziehen, und die Tortenböden komplett auskühlen lassen. Sobald sie vollständig kühl sind, mit einem scharfen Messer mittig in zwei Schichten schneiden.
- Für das Mascarpone Frosting die Mascarpone und den Staubzucker verquirlen. Den Rahm hinzufügen und weiter schlagen, bis eine streichfähige Creme entstanden ist.
- Nun werden die Torten zusammen gesetzt: Hierfür den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einer dicken Schicht Frosting bestreichen und mit Beeren belegen. Den zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls mit einer dicken Schicht Frosting bestreichen, ebenfalls mit Beeren belegen… wiederholen bis alle Tortenböden gestapelt sind. Als Abschluss nochmals eine dicke Schicht Frosting auftragen, und mit schönen Beeren dekorieren. Abschließend kann die Torte mit Zucker bestaubt werden.
Editor’s Tipp: Wer seine Hochzeitstorte selber backen möchte, muss einiges bedenken. Folgende Tipps helfen bei der Planung:
- Probebacken: Nicht auf die letzte Minute warten, um die Hochzeitstorte zu backen. Lieber bereits vorab schon mal Probebacken, damit man merkt, ob es gelingt oder nicht.
- Nach Hilfe fragen: Trauzeuginnen und Co. sind oft super talentierte Hobby-Bäcker, die einem beim Projekt DIY Hochzeitstorte sehr gerne unter die Arme greifen.
- Qualitätskontrolle: Wenn man selbst bäckt, hat man volle Kontrolle über die Qualität der Torte. Der Geschmack einer Torte hängt nämlich großteils von den Zutaten ab – umso besser diese sind, desto besser wird auch die Torte sein. Also gerne zu Bio Produkten und frischen Zutaten greifen!
- Checkliste: Bevor es ans Backen geht, unbedingt überlegen ob man alle Utensilien zu Hause hat, die man für die Torte benötigt. Auch der Lagerunsplatz für die fertige Torte und die Anlieferung zur Location sollte vorab bedacht bzw. organisiert werden.
- Plan B: Falls alle Stricke reißen und beim Backen irgendetwas schief laufen sollte, ist es von Vorteil einen guten Notfall Plan zu haben, damit man am Ende nicht ganz ohne Hochzeitstorte da steht.
EN: A good way to save some budget at a wedding is to bake your own wedding cake. We tried & tested Linda Lomelino’s Naked Cake recipe and must say: It’s easier than you’d expect!
Here’s what you need for a Sponge Cake with fresh Berries and Mascarpone. For the sponge cake: 180 g wheat flour, 2 tsp baking powder, 1 pinch of salt, 175 g soft butter, 150 g sugar, 1 tsp pure vanilla extract, or 1/2 tsp ground vanilla, 3 eggs, 1 1/2 tbsp milk. For the frosting: 250 g mascarpone, 2 tbsp icing sugar, 200 ml cream. For the filling and decoration: 250 g fresh berries & icing sugar for dusting.
- Preheat the oven to 175 degrees for the sponge cake bases. Grease and flour two baking pans, each about 15 cm in diameter. Cut two circles of baking paper to cover the bases of the pans.
- Mix flour, baking powder and salt.
- Cream butter, sugar and vanilla in a second bowl for about 5 minutes.
- Add the eggs one by one and mix thoroughly with the dough.
- Sieve the flour mixture and fold in with a whisk. Slowly add the milk and stir to a smooth dough.
- Put the dough evenly on both baking pans and bake in the preheated oven in the middle rack for approx. 25-30 minutes. Let the bases cool down briefly in the moulds, then remove the baking paper and allow the cake bases to cool down completely. As soon as they are completely cool, cut them in two layers with a sharp knife.
- For the mascarpone frosting, whisk the mascarpone and the icing sugar. Add the cream and continue to whip until a spreadable cream is obtained.
- Now the cakes are put together: Place the first cake base on a cake plate, coat with a thick layer of frosting and cover with berries. Put on the second base, also coat with a thick layer of frosting, also cover with berries… repeat until all pies are stacked. Finally, apply a thick layer of frosting and decorate with beautiful berries. Finally, the cake can be powdered with sugar.
One thought on “Recipe: DIY Naked Cake”
wow! die torte sieht super lecker aus!
allerdings bringt es dem aberglaube nach unglück, wenn die hochzeitstorte von der braut gebacken wird – also rezept schnappen und der mutter übergeben… 😉
herzlich re