Healthy Food: Eat Seasonal

Heute haben wir mal einen etwas anderenBeitrag für euch, denn inspiriert von dem wunderschönen eat beautiful Buch (hier geht’s zum Review), wollen wir uns einem übergeordneten Thema widmen, nämlich dem saisonalen Essen bzw. saisonalen Lebensmitteln. Wieso ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Obst und Gemüse, das man zu sich nimmt, saisonal erhältlich ist? Dafür gibt es mehrere Gründe.

eat seasonal. be beautiful.

Erstens sorgt es für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und lässt uns auch mal zu Lebensmitteln greifen, die man sonst eher nicht bekommt bzw. beachten würde. Man tut der Umwelt und den regionalen Händlern etwas Gutes, indem man Sorten unterstützt, die saisonal und lokal erhältlich sind. Alles, was wirklich reif ist – und zwar in der Jahreszeit, zu der es auch bestimmt ist – schmeckt einfach viel besser, frischer und intensiver und hat auch einen höheren Nährwert als unreife Produkte. Was zur kalten Jahreszeit überlebt, ist gleichzeitig das, was auch unserem Körper am besten tut und hat genau die Nährstoffe, die wir jetzt brauchen. Ihr seht, die Gründe, wieso man auf saisonales Obst und Gemüse zurückgreifen sollte sind vielfältig und es gibt wahrscheinlich noch viel mehr – darum listen wir euch heute viele Sorten auf, die bei uns zur Zeit Saison haben und welche Vorteile sie für euren Körper haben.

REZEPTE FÜR SAISONALES OBST UND GEMÜSE IM WINTER

Wie man sieht, haben im Winter vor allem Gemüse Saison, die unter der Erde wachsen. Rüben, Kartoffeln, Karotten, Wurzeln wie Topinambur oder Sellerie. Karotten sind einer der wichtigsten Lieferanten für Beta-Carotin, ein Antioxidant das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, sowie für Vitamin C – und von dem können wir im Winter bekanntlich ja kaum genug bekommen. Zwiebel nimmt man ja meistens nur als Zusatz für andere Speisen wahr – zum Beispiel als Geschmacksträger in vielen Suppen und Eintöpfen oder Saucen – aber uns ist kaum bewusst, wie nährstoffreich Zwiebel ist. Sie wirkt entzündungshemmend und antiviral, hilft unserem Immunsystem im Winter auf die Sprünge und versorgt mit Vitamin C und E. Sämtliches Kohl-Gemüse und deren Verwandte sind Träger von Vitamin C, bekämpfen freie Radikale im Körper und versorgen den Körper mit einer Extraportion Kalzium, Kalium und Eisen.

Was ihr im Winter sonst beachten könnt, ist trotz der Kälte mindestens 20 Minuten pro Tag im Freien zu verbringen. Das fördert die Produktion des Vitamin D, abgesehen von der frischen Luft, die unserem Kreislauf gut tut. Den Morgen mit einem Glas warmen Zitronenwasser zu beginnen bringt den Stoffwechsel in Schwung und versorgt uns gleich mit Vitamin C. Im Winter, wenn die Haut unter ständigem Stress steht und der Körper durch die Kälte mit vielen Nährstoffen versorgt werden will, sind besonders gesättigte, natürliche Fette, Öle und Omega-3 wichtig – zum Beispiel im Fisch, Tofu, Avocado oder Sesam.

EN: Today, we have a special post for you, since we’re focusing on everything that’s seasonally available right now and the benefits of eating seasonal. To eat seasonal has various advantages: when eating food that survives the cold winter days, you eat exactly what the body needs right now, with exactly the right nutrients and vitamins. You support local farmers and their goods, everything simply tastes better and more intense when it’s ripe – and it has a lot more fibre, vitamins and other nutrients when really ripe and seasonal. During Winter, it’s crucial to eat saturated, natural fats, omega 3, healthy oils and lots of Vitamins, with Vitamin C leading the way. Richer products will help to keep the skin nourished, a glass of warm citrus water in the morning will boost your metabolism. Generally spoken, everything that grows beneath the earth is in season right now in Europe: potatos, turnips, carrots, sunchoke, parsnip. Also, everything related to cabbage, apples, pears, onions and garlic. All of those vegetables & fruits will nourish you with plenty of Vitamin C, antioxidants, Vitamin A & D – so the basic Vitamins to survive Winter and keep a strong immune system. Above, you’ll find a list of ingredients that are in season right now and the recipes that we’ve published for those veggies up until now. Have fun cooking and stay healthy!