Auch wenn die Außentemperaturen aktuell noch nicht so richtig nach Sommer schreien, haben wir beschlossen: Ab jetzt wird die Sommerküche eröffnet. Denn wenn es draußen schon nicht warm ist und uns schönes Wetter zum Grillen, oder Picknicken einlädt, muss das Gefühl des Sommers eben durch das Essen kommen. Aber was zeichnet eine Sommerküche eigentlich aus? Für uns bedeutet es: Leicht, erfrischend und nicht zu beschwerend. Zusätzlich kommen nun wieder ganz viele saisonale Obst- und Gemüsesorten zum Einsatz, auf die wir seit Monaten warten! Also freut euch auf jede Menge sommerliche Rezepte. Heute starten wir direkt mit einem erfrischenden smashed Cucumber Salad. Weiterer Bonus: Bei der Zubereitung könnt ihr euren Frust herauslassen. Da fühlt man sich am Ende direkt nochmal leichter. Viel Spaß beim Kochen!
Rezept: Smashed Cucumber Thai Salad
2 Portionen
- 1x Salatgurke bzw. 4x Snackgurke
- Handvoll Erdnüsse geröstet
- optional: Frischer Koriander, oder Thaibasilikum
Für das Dressing:
- 1x Limette
- 1 EL Sesam
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Sesam-oder Walnussöl
- eine Knoblauchzehe
- frische Chilischote nach Belieben
- Salz
Für das Dressing den Saft einer Limette, die Sojasoße, das Öl und den Sesam in einer Schale gut miteinander vermischen. Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und ins Dressing hinzufügen. Wer es gerne scharf mag, kann die Spitze einer frischen Chili in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Dressing dazugeben.
Jetzt geht es an die smashed cucumber: Dazu die Gurke waschen und anschließend am besten in einen großen Frischhaltebeutel geben und diesen verschließen. Wir empfehlen euch den Beutel, da ihr hier keine Sauerrei wie Flecken, oder Spritzer an der Wand bekommt. Sicher ist sicher! Dann mit einem Schöpflöffel vorsichtig die Gurke in grobe Stücke zerschlagen. Theoretisch könnt ihr auch einen Fleischhammer zum Zerschlagen benutzen, achtet hierbei jedoch darauf, dass ihr die flache Seite benutzt und nicht die mit den Zacken. Die Gurkenstücke auf einen Teller geben und mit dem Dressing marinieren. Die Erdnüsse grob hacken und über dem Salat verteilen. Gegebenenfalls den Salat mit einer Prise Salz abschmecken. Zu guter Letzt den Koriander waschen und abtupfen. Dann mit dem Meser hacken bzw. mit den Fingern die Blätter abzupfen und den Salat damit garnieren.
