Rezept: Welsfilet mit Bärlauchkruste

So nah und doch so fern – könnte das Motto zu heurigen Bärlauchzeit sein. Draußen ist schon alles mit dem grünen Wunderblatt überwaschen und wir sitzen hier in unseren Wohnungen in der Quarantäne. Kathi war am Wochenende schon fleißig bei den Steinfhofgründen in Wien Bärlauch sammeln. Die Glückliche wohnt in Gehweite und konnte somit hinspazieren. Pro Tipp für den nötigen Abstand zu anderen Sammlern: Esst vielleicht direkt zu Beginn der Ernte ein oder zwei Blätter Bärlauch, denn Dank der Bärlauchfahne sollte das Social Distancing nicht mehr so schwer fallen. Spaß beiseite!

Rezept: Welsfilet mit Bärlauchkruste

2 Portionen

Für die Bärlauchkruste den Bärlauch gut waschen und entweder trocken tupfen, oder in der Salatschleuder trocknen. Den Parmesan reiben und gemeinsam mit dem Öl, dem Saft der halben Zitrone und dem Bärlauch pürieren. Mit etwas Salz abschmecken und die Semmelbrösel untermischen.

Den Zwiebel schälen, in feine Würfel oder Halbringe schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Währenddessen den Knoblauch schälen, in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls zum Zwiebel dazugeben. In eine Auflaufform die Dosentomatengeben und mit der Zwiebelmischung und dem Wasser vermengen. Das Welfilet darauf legen und die Bärlauchmasse darauf verteilen. Im Backofen bei 200°C für ca. 20 Minuten backen. Auf den Tellern anrichten und genießen!